秘制麻辣汁配方 秘制麻辣汁配料

回归原点

秘制麻辣汁配方
, ]. R0 w, p) T6 E& s4 o. \秘制麻辣汁
配料一、
3 v3 K2 Z' h/ |5 m麻辣酱：将保鲜青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后浇入400克八成热的豆油，变泼边搅匀。也可用花生油烫制。
1 e% y  z' a4 b　配料二、
9 N  R/ |' \4 c& h- f) R米辣酱：
* X+ O+ w& W, h+ \  }* d5 J# c1、将2千克云南小米辣、30克鲜橙皮、100克蒜子、100克老姜一起入绞肉机打成蓉。
" {) V6 d2 ^- s9 q' G2、净锅上火，下1千克红油，倒入绞碎的生料小火熬炒1小时，再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽，然后加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克、醪糟汁50克小火炒匀即可。
# e5 |* T2 C. R* r) @配料三、
0 W; `6 Y, U' j+ K- f/ k4 k3 H麻辣油：
( j+ _! T5 n9 u$ _1、小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶装花椒油500克。
* U( }  V  F2 _7 z/ \4 K2、葱节50克，老姜50克，香料（八角5个、草果10个、香叶20片、小茴香5克）。
3、先将红油2千克入净锅，烧到五成热，倒2料小火炸香捞出不用，再倒入1料小火慢炸至香味四溢、料发黄时捞出，取油即可。
秘制麻辣汁调制（一小份量）：
. P, K, V5 ]& P: j8 O$ l

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

# n5 p( {/ R" I5 e0 t  d3 }# I注意：麻椒酱、米辣酱、麻辣油均批量制作，调味时可因各地口味不同适当调整比例。

( N$ X& Z0 N3 X2 o$ D+ v) t8 P

浅怀感伤

必须表示感谢

怎忘

我抢、我抢、我抢沙发~

再兑

好网站

繁华落尽a

感谢~~~

13365517135

) ^  d. J( A  F+ b谢谢师傅

948733567

谢谢平台

虾极味

挺好的吧。很实用哦