厨艺—解决疑难杂症 绿色蔬菜一煮糊沓沓 怎么办？

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厨艺—解决疑难杂症
绿色蔬菜一煮糊沓沓 怎么办？
　　青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后没多久就变黄了，其实你可以：
　　1.先在滚水中加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了！
　　2.蔬菜一煮好，应立刻用冰水过一下，如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。
　
　烹调时如何保持蔬菜营养不流失
　　1.尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软便可以了。
　　2.利用大火或快煮的方式减少营养的流失。
　　3.切菜时不要切得太细。
　　4.炒菜最好用锅盖盖上，以缩短烹调时间。此外，也尽量少用水，以保存蔬菜的营养。

月熙°

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深巷r少年梦

强烈感谢师傅