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3 I* a4 W8 t- k, A& _6 c火锅酱料配方,学完开店也不错!
, }" _) H" V. B) ~& \6 E$ P2 q5 S新派肥牛火锅
4 `& A7 g) p' Q5 f5 m8 i特点:
' j" {! e/ \: s6 X/ U7 i# W制作简单,汤香味浓,色泽金黄,沙嗲酱与咖喱粉巧妙结合,香味复合。
1 f5 W! g: V5 {/ p% Y( E8 K9 \招牌卖点:7 N! y7 e! @* w; V
此菜将沙嗲酱与咖喱粉这两种调味料结合创造出新的口感,在热底汤时放入少许菠萝拉,带有淡淡的水果清香,味型独具特色。因用船形盛器盛装肥牛,故取名“一帆风顺”,既好吃又有好彩头。汤底中用的沙爹酱可用成品也可自制,因为此菜在少城厨房几乎桌桌必点,沙爹酱用量较大,自制可以节省成本。2 w/ I! J5 s, ]* d k4 I- F
原料:
* s: J+ p* v7 n% z s% _- W美国进口肥牛(切薄片)250克,生菜100克,娃娃菜100克,茼蒿100克,粉丝100克。
" n! P4 S' f6 g" D调料:3 }4 o3 L! c/ x" @" v) \% p
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制作方法:/ k0 w7 ? Q9 a2 T
(1)炒锅上火下入花椒油,加入干葱粒、菠萝粒炒香,下入鲜汤,加入盐、味精、鸡精、咖喱粉、秘制沙嗲酱、鸡粉,烧开后淋入香油,装入锅仔内。, p/ y5 q9 @; J$ X$ t
(2)肥牛装入带冰块的船形盛器上,蔬菜装盘,随锅仔一同上桌,点火烫食即可。
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