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火锅酱料配方,学完开店也不错! 香辣酱配方

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-11-18 00:57:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
火锅酱料配方,学完开店也不错! " k' V5 U/ K5 b2 l+ @$ `
香辣酱配方:6 L; k* j# [0 I* t
原料:肉馅400克,番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱),辣椒面,老抽,白糖,精盐,味精,植物油约50毫升8 G' r, {' t$ D
制法:
' n) Y* y0 g3 j+ l; J3 z: r 1.jpg
0 t# X$ |& s" S- ]6 z主料:干辣椒若干,葱姜末,花椒面,豆豉,鸡精少许。+ ]. s, U$ L7 y; V
做法:+ O; P3 u) P! |# @% O8 F* ^8 U* V
1 干辣椒剁碎盛入大碗中# W$ ]- r9 A8 c7 U! `
2 葱末一碗(可多放点)
+ |8 |0 F9 J' w; `% l- O3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺)" O% A, q; x! B
4 豆豉一小碗
# Q2 ]% a. ?, D' Z5 盐适量5 V, |3 z6 n2 w6 J
6 鸡精适量' D- Y& I% a* b& W+ O" G
好了,开始吧!!
- u, v2 y, O/ h! \" ~0 o: j将花椒面到入辣椒碗中。
9 ?0 ^: ?" e. S0 O锅上油(可以多放点,能出红油),放豆豉煸炒出香味,关火,让油稍微凉一下,然后慢慢到入辣椒碗中(边倒边搅动)。
- t1 h' W% F7 a1 a: `将一碗葱末倒入碗中,一起搅拌均匀,就可以闻到麻辣香味了!9 ?! [0 [& q; x3 v2 \
最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了,6 [7 h. b2 @; O" J/ x
如果做的多了可以放入干净的瓶子里,随吃随取,( j8 @8 @' M8 k% X
配上油饼,或者小葱沾着吃都挺香的!!
5 D* o/ Q' z/ o8 F9 i2 K+ V
% g( y! m( _( i* ^  q- U) v
4 ~- Q# l; s* k& t- x1 M7 P- {- {) b& e! l9 v
+ z5 u! I; D. Q3 [( N- k( ]7 R, X
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厨艺豆

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发表于 2018-11-18 08:10:57 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_43:}
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厨艺豆

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发表于 2018-11-24 08:53:07 | 显示全部楼层
为天下厨师点赞
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发表于 2018-12-18 03:24:22 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2019-1-26 01:27:07 | 显示全部楼层
感谢~~~
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