招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

招牌农家菜，学过来就能大卖
- o* [  M1 X- b1 z吊锅雄鱼
吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
7 E9 |0 R  v& a! N材料：
6 m+ ?) D' z( l! |( n1 l3 O主料：
1 }6 c! t9 z! g4 K: {3 ]) `6 g雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
2 U" w0 r$ n' w" l自制鱼酱300克，高汤500克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
* m3 k: \* f! Q. s) ^, z2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
: t+ y  ?! S+ L/ B" O. E6 Z自制鱼酱：

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注意：
  \) S& Q# E& W* q2 ~小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
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xiezhibo1980

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