招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

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9 K$ V$ Q2 D+ Q招牌农家菜，学过来就能大卖
) B9 ]8 ~! o8 J/ O6 r% h吊锅雄鱼
吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
2 Y- J9 I& J& t# Z7 }/ l主料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
& P+ X, Y+ k8 a- x  S: ]0 U自制鱼酱300克，高汤500克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
自制鱼酱：

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注意：
小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
+ G: E' Z8 N) f* _

xiezhibo1980

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