招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

招牌农家菜，学过来就能大卖
4 a/ K. |# M9 z/ c! y; }# g; X吊锅雄鱼
/ c) @9 i* M/ P5 D7 ^6 C: j3 k8 l吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
主料：
8 g& m& b. e2 l" q" m8 L雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
- K0 i4 s4 a! i3 v# l! s% m自制鱼酱300克，高汤500克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
4 N8 @( F' M, d& _* ?' B5 l# y& p, {3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
& q" `4 r  _9 O7 q自制鱼酱：
& s. a: s1 Z) Z* T

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5 t9 k% }# b" T; x2 M, U9 M注意：
小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
3 y8 w0 r0 J: r2 H! E. {& W

xiezhibo1980

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凉笙i

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