招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

, j) U+ [. G7 M# [$ w5 X0 [招牌农家菜，学过来就能大卖
' e3 D4 j. U; i/ D吊锅雄鱼
) t  r7 I7 W% E吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
! x9 q4 e$ S* l9 W+ w主料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
4 h4 l1 R/ m! MA料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
1 x5 |  p: d: C$ |: b9 i自制鱼酱300克，高汤500克。
% k% I+ \' _+ Q: V; c制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
自制鱼酱：

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! w% p, K  K1 o! s0 J注意：
6 P! A6 u6 p/ K9 Z" l' v小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
9 j- h% j8 Y* E+ c6 b4 b7 W
8 \1 h* d6 l- Z  H: E

xiezhibo1980

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