小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方

痴货

# }/ V! Q' T# D+ s$ u8 Z. D2 V- T小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方
酱黄瓜配方
; ^  k9 j3 }6 @$ U" F7 n1.黄瓜10斤。
) T" X* @# @: X& @1 k1 k0 l% y2.小尖椒0.5斤。
+ ?7 J$ v+ A3 p& e; _' q3.大蒜7头，切片。
1 {: B9 T1 @* G" b4.姜去皮切片0.5斤。
5.白糖1斤。
6.白酒0.4-0.5斤。
9 u5 A8 Z7 @; ^$ P0 t" j: ^5 _, \7.酱油3斤。
8.色拉油0.3斤。
$ ]' H9 f+ n( u. a: h9.味精0.4斤。
10.花椒0.3斤
$ w, b1 h0 j4 g1 Z. B" G开始制做
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
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! r, u" H1 p7 F& M晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

把黄瓜条放入盆里。
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4 D% R) ^0 j# f' _- m, J% j: z加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋

腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
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配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
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; D' ^/ `) u& q/ c$ I腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
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姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片

一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
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材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
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然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉
浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了
5 {' \6 ?! A: E; z5 {注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！
大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。


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好漂亮的摆盘

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