|
|
4 A4 G* W& `* j9 P9 t小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方 * ^2 h9 q2 m6 U+ V
酱黄瓜配方
# u: w, ?8 `( S' u: S H8 O1.黄瓜10斤。# e3 ]: r! s7 J5 A! ^
2.小尖椒0.5斤。6 L+ f$ r8 M, o0 n8 Q( s" A& F( [) a) l
3.大蒜7头，切片。9 c8 i4 b2 U) @! a# m9 r
4.姜去皮切片0.5斤。
7 t0 c' @ o/ J( x. H5.白糖1斤。
+ Y! u& u" }1 `' ]+ B6 N, B6.白酒0.4-0.5斤。
" m! H+ q$ `3 z( Z( x2 H7.酱油3斤。
[: W: q/ j& x8.色拉油0.3斤。/ W" y) \2 Z$ a5 u
9.味精0.4斤。/ N/ s5 o( d& Z6 M3 A# T, V* s
10.花椒0.3斤; N, e. a9 {) b; i
开始制做2 l q% H5 e. w
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。 {+ s3 _2 t( l+ H% {9 R7 M
2 e. \) a; m$ Q% c2 S3 |/ |+ Q- L晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
% K o$ B, s$ k1 h$ Z" D4 G! Z, q& y4 t) e& g0 r' O B9 Q$ K/ C
把黄瓜条放入盆里。
: V4 F- c3 x0 S, L& }1 Y) c
! d2 ^! n! @1 \6 @* a- M加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋: _% H! C# Q2 |( ^
4 C8 v; h" n* {腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。7 q Q& o- e. y3 @
8 p/ ~* W( K1 A) `" p Z配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
8 e+ {6 D, p3 B" F" ~( b+ ]! A- U9 r* j+ p, O
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
8 o( @, V6 \! F- S# i* l; D! Z; s n4 I" R, l3 P) ]! {1 Z2 n
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片# b: ?; z7 P: C8 O# A. f
: w' i, q- \1 H, R一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
9 M( O6 f4 v& Y- N" F6 h6 C& P# j U! h1 w; g5 K/ A6 R2 g9 v
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
/ `" o3 N' q Z3 g" C
4 I! N4 O" }' M" @& i9 L然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉
3 N" X6 Y4 \8 ^4 v. O' _浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了
8 V$ f- ?% {7 e9 p/ h) H# ~注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！8 z7 m/ W9 p5 ~- r+ q( H; [9 ^& q$ n
大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
# [6 `+ u8 M) V( }& M3 y+ u7 \% O, b4 c" T* `# }1 v
0 L! n1 n9 b# ?9 D. r
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2018-5-15 18:30:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
