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小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方 6 ~5 s! | ^& Z9 D
酱黄瓜配方
, Y/ D6 Y7 @. V5 Q$ r0 ^, m1.黄瓜10斤。8 P, M! j5 ?# N' ~: E& }( |
2.小尖椒0.5斤。
, V/ u4 C* [6 J- {" [7 ~# f; F8 [3.大蒜7头，切片。
# \: N* l3 s9 P/ Y% H, o6 E; K4.姜去皮切片0.5斤。. E r3 _) `0 O- f+ |% A
5.白糖1斤。
" o" m/ `" ~" j0 B6 w6 g6.白酒0.4-0.5斤。1 c0 R7 E; T/ F# f: S' q5 e
7.酱油3斤。
: k: U) D. g' {5 [' F" U8.色拉油0.3斤。
9 `0 V$ h9 N3 {% U% v' j. s" h9.味精0.4斤。% \# s# x: h: b0 b! v! Z
10.花椒0.3斤
# D6 O \/ P4 O- M' L8 R3 B开始制做* I: a: ^( R. x
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。4 i& D* [* `+ D
% I) s) ?, W5 c `/ r% F3 k: A晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
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2 t- J6 a- P" T, r, q( O& R把黄瓜条放入盆里。
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! ]6 D3 N, N% N3 p: _加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋
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腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。) r3 D2 J5 E* d
' X' K% F. V) K. e6 P+ f; `$ k+ ^6 H配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
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腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
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姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片8 [ ]. ~& G; r0 Q. [9 k9 ]1 ^
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一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。( p9 ]; @4 G. q+ l% n) C# I
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材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
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0 C! r! X4 W. c# c( g, J- F9 I然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉
& c& P! y, f I' I; h6 H浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了
/ x/ X9 h6 {' Y+ E$ M4 P7 U3 P注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！
% Q8 ~0 a6 q. q+ C& M. h大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。$ H( @* n# A' V( I' E' |
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发表于 2018-5-15 18:30:44
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