特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

' ?: p- Z. @" ~% i; O9 [+ Y特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
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制作：刘
口味：
: C" W! B5 E" x0 d1 c* w( R咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
! C" L, v4 F# J" K个性：
腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料：

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制作：
以上用料搅拌均匀即可。
9 |# z9 @9 Y" w. v) \菜例：台湾脆卤肉
5 F' r+ U- c6 }这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
制作：
1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
0 E/ e4 n9 i5 f8 b2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。

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