特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
/ `% i) P# H- {台湾脆卤肉腌料
制作：刘
) S+ D4 t( m6 ?1 `口味：
5 H2 r$ f% F. [$ k+ i" q# z* ]$ `$ v咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
9 o  a0 x1 \! P( V个性：
; S9 f  l8 @9 v腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料：

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2 x+ p: Z# }( I2 W% J制作：
以上用料搅拌均匀即可。
菜例：台湾脆卤肉
, f5 L; T; m& b  N9 F6 R这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
5 ~( w9 `* j& y2 m- Y, Y" d制作：
( ?, |! n; [6 j' A4 f2 M1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
+ l0 G2 @. A" Q. u* g8 l8 F: A2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。

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