特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 台湾脆卤肉腌料

心本善良

3 @0 q0 |4 Y- G* }特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
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8 ]8 G  D" c% S4 G: \口味：
* t* ]9 k- Q9 w, y% N; l咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
1 S3 b% K* _2 J' p/ @0 R' d个性：
腌好的五花肉经过长时间的风干后，水分含量极低，油炸后上桌，口感香酥，咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
用料：

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制作：
  Q8 Q9 m7 W  c' G1 ^% d以上用料搅拌均匀即可。
菜例：台湾脆卤肉
" D' l1 o9 }& e# U3 s6 b7 `这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。
制作：
1、取去皮五花肉5千克洗净，切成长13厘米、厚2毫米的长片，漂水2小时，加入腌料拌匀，放在筐子边上，在阴凉通风处风干24小时（夏天可以用电风扇吹12小时）。
2、来单后，取出，直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟，捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。

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