特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了 奇味烧汁

心本善良

特色酱汁、腌料配方，出味儿的菜就靠它们了
奇味烧汁
口味：咸鲜偏甜
+ a8 C1 X- z0 N6 D" i个性：
这款酱汁主要用来烹调荤肉类的食材，它的甜味相对来说比较重，所以比较适合江苏、上海、浙江的厨师来使用。
用料：
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制作：
锅内放入清水250克烧开，放入白砂糖小火慢慢熬制，待糖液有些黏性时，放入其它用料，小火继续熬制，待溶液质地好像烧汁一样浓稠时，即可出锅。
菜例：奇味烧汁羊里脊
8 C& K5 y- ^# ^( q! y. l4 p7 o这款酱汁主要用来搭配荤类食材，常烹的菜肴有“奇味烧汁羊里脊”、“奇味烧汁爆牛肉”、“奇味烧汁爆肥牛”等。
制作：
+ X, }7 D0 H, R1、取羊里脊500克、杏鲍菇200克分别切成小丁。
3 X: ~, M) E4 a$ F2 L2、将羊肉丁放入烧至六成热的色拉油中，高温浸炸至表面结壳，捞出后再放入杏鲍菇，同样油炸至干香。
3、锅留底油，下入蒜蓉5克爆香，放入奇味烧汁25克爆香，下入羊肉、杏鲍菇翻炒均匀，再放入青、红椒丁各50克和提前煲好的黑豆10克，大火翻炒均匀即可。
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