高颜值冷菜已送达 湘式葱油鸡

半岛旧梦

高颜值冷菜已送达
8 Z% f4 F/ p5 w4 J! d/ w4 u湘式葱油鸡
: z! E  g' P9 i4 I9 k材料：
原料：治净的清远鸡半只（重约450克）。
调料：A料

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/ A: l: [! r$ d制作：
# j- y* \. A- w6 ?& g1、净鸡洗净；锅内放入沸水，下入A料，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却，取出切成重约30克的大块，摆入容器内。
2、将特色汁水淋在鸡块上，入微波炉大火加热3分钟，取出撒入葱油料上桌。
0 R9 A7 j7 G7 x9 G( ?) V4 ?2 Z5 t特色汁水：
+ I7 m% x8 M& G蔬菜料（胡萝卜、西芹各150克，黄瓜100克，香菜梗、洋葱各50克）分别用刀拍松，放入锅内，加入清水15千克，鱼露0.5瓶，生抽、老抽各1瓶，冰糖、浓缩鸡汁各150克，中火加热，熬煮至水分剩余一半时，放入盐、味精各150克调味，过滤汤料，淋入葱油600克，调匀即可。
葱油料：
大葱段、蒜子、干葱头按照2：2：1的比例混合，切成蓉后放入烧至五成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
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期待大师下次作品

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