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精美冷菜（附做法） 1 @4 ~4 A+ W) v# D0 w, c) C
酸爽小腰花5 O" x8 B6 p: f
材料：红星二锅头30克，葱姜少许。" P# N" }2 Y, b7 r' w5 j
做法:
9 ?* f8 e! J) }/ O% ~/ ]1首先将猪腰去除筋膜，改麦穗花刀，之后切条冲去血水加底味，葱姜红星二锅头腌制片刻祛除骚味备用。
3 N: u# g% f$ K$ o) n2将腌制好的腰花开水下锅，加待水再次微沸迅速捞出冲水30分钟左右，再加北京二锅头，葱姜进一步祛除异味。（猪腰不管做什么口味，腰骚永远是最关键的。)
- ]9 K4 J; _0 u. S; ^" R6 j3制作泡椒水：将以上泡椒水材料一次投入根据需求做出调整直到口味适合为止。
$ [8 |# G" y3 ]' x" j; `4将祛除骚味的腰花放入泡椒水中泡至3小时以上即可装盘食用。
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发表于 2018-2-15 03:20:20
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