四川第一种卤水配方 菜品实例：卤水鹅翼

逗比一个

四川第一种卤水配方
菜品实例：卤水鹅翼
秘方卤水制作
/ N) x' F* g: r$ U) J原料：
$ Y& Y( {% ?5 H0 s" mA．猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡各5千克，鸡爪子3千克，干贝1千克，金华火腿3.5千克，大地鱼（即比目鱼干）1.5千克，清水50千克。
; N& O: p( ?; X3 G, h# \. S0 G- w5 B/ NB．

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D．葱油500克。
+ ]4 ~7 m3 ^8 Z+ O, A9 T6 m7 y制作：
猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡、鸡爪子分别对半斩开，放入沸水中大火汆5分钟，取出倒入大桶中，加干贝、大地鱼、金华火腿（金华火腿要提前斩成重约100克的大块后加葱、姜上笼大火蒸30分钟倒入桶内）、清水小火煲10小时后把汤过滤到一桶内，加入B料小火慢慢溶开；用纱布把C料包好，用清水小火煮20分钟后捞出，放入汤内大火烧开即可，最后加入葱油封汤。
特点：
色泽浅红，口味鲜香醇正，不腻口。
1 o& o0 q# p, u, M- E  Y" r应用：
鸡蛋，油炸豆腐，海带，各种肉制品（如牛肉、猪肚、猪耳、猪肝、金钱肚、鹅掌、兔子）。

诗呓

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人去心空

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

孤鹜。

和师傅学手艺

她心難入

必须支持

逗比很温暖

谢谢楼主，共同发展