四川第一种卤水配方 菜品实例：卤水鹅翼

逗比一个

四川第一种卤水配方
菜品实例：卤水鹅翼
) m: m" C# x/ ?0 P" ~: x9 {秘方卤水制作
3 D. C8 `3 G! k# Q5 W原料：
A．猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡各5千克，鸡爪子3千克，干贝1千克，金华火腿3.5千克，大地鱼（即比目鱼干）1.5千克，清水50千克。
B．

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

D．葱油500克。
制作：
" z8 i8 Z4 S5 i/ |猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡、鸡爪子分别对半斩开，放入沸水中大火汆5分钟，取出倒入大桶中，加干贝、大地鱼、金华火腿（金华火腿要提前斩成重约100克的大块后加葱、姜上笼大火蒸30分钟倒入桶内）、清水小火煲10小时后把汤过滤到一桶内，加入B料小火慢慢溶开；用纱布把C料包好，用清水小火煮20分钟后捞出，放入汤内大火烧开即可，最后加入葱油封汤。
特点：
  S% a% O# O6 S! j# ]8 ^色泽浅红，口味鲜香醇正，不腻口。
应用：
鸡蛋，油炸豆腐，海带，各种肉制品（如牛肉、猪肚、猪耳、猪肝、金钱肚、鹅掌、兔子）。

0 V2 v) T( i4 W: t' k0 I  B

诗呓

回帖查看咯

人去心空

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

孤鹜。

和师傅学手艺

她心難入

必须支持

逗比很温暖

谢谢楼主，共同发展