尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

尖椒爆鹅掌 做法分享
; |/ D2 o% b8 S8 C2 ^1 L3 o6 z# a亮点：
& R: _  Y. {' k) E! Q, y$ S去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
5 Q7 h2 y- _1 q2 Q9 ^味型：
) M5 a( B5 H7 C8 a7 z$ e香辣、有卤水和花椒清香．
原料：
去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
" v; l7 U5 j) Z' q调料：
; r7 w: V- m8 U' m$ @! s/ u% c味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
自制小米椒水：

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制作方法：

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8 _/ w* ^- j& s  M3 j制作方法：
! O# N( I- d, E（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
2 c) q8 w  |7 N+ J（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。

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