尖椒爆鹅掌 做法分享

冂马

9 ?( |& D+ c" g1 s$ O/ X尖椒爆鹅掌 做法分享
, `: n# [9 }, K- A亮点：
去骨鹅掌＋蚝油＋香菇丁、肉末等配料，看似粤菜，口味却是香辣。
& a7 A8 i" h" ]' C1 r* F% r味型：
香辣、有卤水和花椒清香．
原料：
) ]6 T5 a! C# h, y. u' }去骨鹅掌300克．肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
! A1 }" e2 e. g% W  l  r; b% U" p调料：
. {% \) n# m" \味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
$ W! R' `7 m7 a# l, \自制小米椒水：
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制作方法：
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3 k3 o( v# R) O: k制作方法：
! f; ?. K5 L; }（1）将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软把．然后离火焖20分钟取出放凉备用.
1 ~( E/ |8 w4 N/ {8 P) `（2）锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。
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