酒店招牌镇店招牌菜大揭秘 石锅蛙

青烟

  A$ O! b5 a0 ~; Q: t) ]: f# L! d酒店招牌镇店招牌菜大揭秘
, C! S/ ?6 f4 _6 b+ k" j石锅蛙

& n' |' ^; U0 X* w* t我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料，香辣味浓郁，适合年轻人的口味；二来烹调时我们增加了大量的色拉油，并用灼热的石锅来盛装，浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。
预处理
净牛蛙300克洗净，剁成2.5厘米见方的块，加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟，裹匀薄薄一层淀粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
- N2 u6 X9 T+ O" |: N起菜
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入大蒜子80克、干红花椒15克中火炒香，倒入自制石锅酱150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙块，烹入啤酒50毫升烧开，下入色拉油300克和小米辣100克，烧至沸腾后离火，装入提前烧热的150℃的石锅内。
9 `6 X$ ?( S. f9 h: F自制石锅酱

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