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大厨实力分享【旺菜】
) _' q) D. R1 n p风箱药膳鸡 $ }, w! o. o: A
卖点：" D1 x: N5 Y6 ]. F, O" z
不用过多调料腌制鸡肉，而单纯用药膳水浸泡，既能祛腥，又能使鸡肉具有滋补功效，带风箱上桌，农家风格令人眼前一亮。
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2 z' D; p3 J2 Q S' ~原料：) x! O( B" I3 R0 e: T: d
. B6 w9 t3 ^$ | j+ f( e+ _4 @7 E调料：
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2 S6 z2 I% H% S2 ?( l) h0 m9 q! i/ C药膳水配方制作：
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0 a. E+ ]7 ?# {; K: ~& [) ?! c制作方法：+ X3 M' T& Z& q0 D& h& j. T
（1）将小公鸡宰杀治净，斩成重约30克的块，控干水分，放入药膳水中浸泡2小时。
# L* q8 A8 L& h1 I g- }; O（2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块爆香，下鸡肉块煸炒至断生，加A料小火焖至汤汁浓稠，入香菜根、青红椒片炒匀，拣出葱段、姜块。* P" ], V5 j; i0 f+ W- g2 R j9 Q" m
（3）另起锅，入色拉油10克，烧至五成热，入洋葱丝炒香，出锅装入锅仔内，上面放上炒好的鸡肉块，带风箱上桌即可。' }3 _4 k' ~2 ^
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-23 17:25:12
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