妈妈香熏骨 做法

玻璃心

妈妈香熏骨 做法
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1 |1 b- H5 C0 k0 c2 }! v& E3 C: d猪脊骨800克。
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调料


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白糖100克，芝麻油适量。
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5 D# Q# o3 q( [' z: I8 l制作步骤
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: g* [% D( D0 i  G, Y1、猪脊骨斩块，用流动水冲12小时，捞出待用；
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2 W3 n* N6 g; @. @2、放到酱汤锅内酱制1小时，取出酱骨，放入蒸笼内；


3、在干净大铁锅内放入白糖，烧至白糖焦化，有点起烟，将酱骨放在上面，继续加热，至起大烟，盖上盖子，熏5分钟左右，取出，散去烟，刷芝麻油，静置5分钟即可食用。走菜时候，可以将提前准备好的熏骨用手撕一下（每天上、下午开餐前各预制一批）。
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' o& F# y3 W/ T! z4 E( B$ ^酱汤
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香料包

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小提示
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1、此菜刚刚熏制好后有很浓的烟熏味，最好能放置5分钟再食用，味道会更好。
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4 m& x* _. n8 a5 j/ F2、铁锅熏制完后，白糖焦化会变黑粘在锅底，建议专门用铁锅进行熏制，如果不好清理，稍微带点对成菜效果影响也不大。

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