妈妈香熏骨 做法

玻璃心

妈妈香熏骨 做法
主料
0 m2 N. D8 I# C' A
6 w" t2 \% g: P: u) {

猪脊骨800克。
0 h7 y2 o' V% n- Z) W  a- S% ]
6 X) j: g$ n6 A, x  }6 W0 c
调料


$ Z2 B7 E4 u# g; D4 F+ O      
5 n4 y0 n' v: W( u, R. j白糖100克，芝麻油适量。
: N% f' O* V3 N/ U; E
制作步骤

) {8 D* \. o; k# y3 I# m( \
/ U: W; |8 G) W# I0 a# `, R      
0 v8 m6 B: a+ ?1 T: S1、猪脊骨斩块，用流动水冲12小时，捞出待用；

$ g, L4 d* i" w9 R  g* k
2、放到酱汤锅内酱制1小时，取出酱骨，放入蒸笼内；

; }0 w( A% H& e- f; d6 T
5 ?+ s% V2 m% F! d: J0 ^/ j/ F3、在干净大铁锅内放入白糖，烧至白糖焦化，有点起烟，将酱骨放在上面，继续加热，至起大烟，盖上盖子，熏5分钟左右，取出，散去烟，刷芝麻油，静置5分钟即可食用。走菜时候，可以将提前准备好的熏骨用手撕一下（每天上、下午开餐前各预制一批）。
3 i$ o, l8 [4 @. M1 \5 r( O

- F$ C* r5 E. \# k$ F$ o% T酱汤


      
% j9 {5 T% X3 R香料包

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

小提示


      

% ~) o$ w. J9 [
5 x9 O( k, i7 s: Y& k9 o1、此菜刚刚熏制好后有很浓的烟熏味，最好能放置5分钟再食用，味道会更好。
5 w6 ?. P* O/ p5 D. A
) N' m2 r1 n' V4 A! P' X5 f
" N% d& n. G2 h/ Z# t) w* H2、铁锅熏制完后，白糖焦化会变黑粘在锅底，建议专门用铁锅进行熏制，如果不好清理，稍微带点对成菜效果影响也不大。
" h4 P/ O: C# N8 P5 h% F
, X8 E  ?$ ]" ~" N. W6 {0 x- p+ ~

小任务r

特色菜收藏

风撑着眼帘。

学习啦~

爱梦人

向玻璃心学习

d泪妆づ

为师傅点赞

囍欢

非常感谢平台