妈妈香熏骨 做法

玻璃心

妈妈香熏骨 做法
! X5 R6 e9 @; A3 u' f1 d# k主料

* {: Q" _2 [2 k- u' W* g1 {& `+ |

" L! X) u% {4 K0 U/ Y5 e0 G猪脊骨800克。
& Y. \: n/ m4 J: `7 G( V! p% P5 Y
, @. z. A3 x9 }& E
  u  H" r) J4 |1 o! ^7 r/ m3 q调料

. H" a8 u: y$ D& t4 @0 n
3 w) ^" L# O4 \- ?( O) e      
- B7 q& A: X$ ?+ b$ t白糖100克，芝麻油适量。

制作步骤


4 I! y1 d, M; f' c1 X      
1、猪脊骨斩块，用流动水冲12小时，捞出待用；
3 S5 z0 o1 l6 D% R

. k# u' \" h- l& A2、放到酱汤锅内酱制1小时，取出酱骨，放入蒸笼内；
( F5 u2 H! o3 u4 w9 e
; o' }1 @( ^+ T. f5 O
" }) M) p( m# }# c3、在干净大铁锅内放入白糖，烧至白糖焦化，有点起烟，将酱骨放在上面，继续加热，至起大烟，盖上盖子，熏5分钟左右，取出，散去烟，刷芝麻油，静置5分钟即可食用。走菜时候，可以将提前准备好的熏骨用手撕一下（每天上、下午开餐前各预制一批）。

! s1 H" Z, V( a
+ A. c" C) w9 d* [0 k& e5 t酱汤
8 Y. @2 p* w# s* i& J

+ J# O  N6 J! n      
  Y( G2 N6 m: q. F香料包

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

小提示

- E! J9 g5 k  }& ~
8 x' g/ j7 l2 h9 a( q) h$ M) i" r      

  ^. e8 ]# H: W
* g9 F0 o: P( W) b& u, h! Y" D  h1、此菜刚刚熏制好后有很浓的烟熏味，最好能放置5分钟再食用，味道会更好。


2、铁锅熏制完后，白糖焦化会变黑粘在锅底，建议专门用铁锅进行熏制，如果不好清理，稍微带点对成菜效果影响也不大。
6 v* ^3 A- h7 X9 W" _
9 U: ]- R! M; ]% Y/ I! e

小任务r

特色菜收藏

风撑着眼帘。

学习啦~

爱梦人

向玻璃心学习

d泪妆づ

为师傅点赞

囍欢

非常感谢平台