只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2290|回复: 9
收起左侧

傻瓜酱汁 风味豆豉酱 圆葱豆豉酱

[复制链接]

139

回帖

387

贡献

2078

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
855
发表于 2017-11-8 16:58:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
傻瓜酱汁 风味豆豉酱 + ?; J  a( \+ L3 A) t
圆葱豆豉酱
9 z! T2 \- l  w
8 h1 x! n# W: P% A口味 咸香微辣* M  |8 l' W- A7 x7 a! w
用料  豆豉、圆葱各100克,熟花生米50克,熟芝麻20克,酱油15克,辣椒粉5克,白糖、芝麻油各10克,色拉油30克。' {: S" {& j* M. N# S
制作
4 x: R, a6 x# K9 e5 q6 k# ]' {8 ^" d7 ]1.圆葱剥皮,切末;豆豉剁碎;熟花生米压碎。
  S0 P& c( x& z. M2.锅内倒入色拉油,烧至五成热时,放入圆葱末炒香,再放入豆豉碎炒香,倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀,最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
. K( n9 B1 R" \2 L  l3 C用途  此酱适宜用作炒菜的调料,或烤制、油炸等菜肴的味碟,还可用作面条、米饭、馒头的佐食。
- d7 P6 _2 c* @  Z5 _# K1 ^1 I8 D& F0 j6 e/ u
8 d7 T5 Y! C: O% c5 \
1.制作酱料的主要用料
5 |7 ]/ x7 f% r6 L
3 D& c$ i) T! b0 {2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎0 S2 s% [4 F' Z; l8 F4 Q8 F" Q

# m# k% K7 G$ c- X! s3.下入辣椒面调味
5 j5 s1 O- f" ?+ E6 n' u1 w: K: l% D# w
4.放入白芝麻混合
- g& ~+ H3 A6 U适用菜品
: p+ h: f3 a. K" o# O& g麻辣豆豉肉粒
4 l/ R$ \8 `  x1 P- S' I, j: k$ K2 @1 h. B7 K3 f' M

" }- m  q8 j: V制作# `& f$ @0 l! ^  J" X; X9 E
1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒,放入碗内,加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀,再加入色拉油5克拌匀。1 |7 N2 u, v3 B8 N8 A
2.锅内放入色拉油25克,烧至四成热时,下小葱节10克炸香,倒入猪肉粒炒散,放入圆葱豆豉酱15克炒入味,出锅装盘。' ?+ ~* e. ]- {/ q
卤水鸡脯
7 W- M; L4 l1 r5 [. y/ _4 T
! \+ n* Z% D* b/ g2 D. I& |. u% c; w$ C
制作, S5 S2 x* @( z( K2 Q) G" ^
1.把带骨肥鸡脯2个焯水,洗净表面污沫,放入普通红卤水中,用慢火浸熟,捞出晾干表面水分。$ }; }( [. A/ C6 Z4 Z
2.烤盘内放上葱段和姜片各5克,放入鸡脯,入烤箱(烤箱温度250℃)烤约5分钟,取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油,切成条装盘,点缀香菜叶,与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。* _% ^( L% H( o- I+ ?

7 R0 d- F( x# l9 t

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

193

回帖

33

贡献

78

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
219
发表于 2017-11-22 10:00:28 | 显示全部楼层
如往昔支持你
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

197

回帖

31

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
219
发表于 2017-12-3 13:40:51 | 显示全部楼层
好平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

132

回帖

23

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
157
发表于 2017-12-3 19:36:08 | 显示全部楼层
如往昔的分享必须精华
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

141

回帖

27

贡献

79

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
160
发表于 2017-12-9 16:02:06 | 显示全部楼层
愿意分享的真的很少
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

204

回帖

27

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
220
发表于 2017-12-16 14:04:51 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

177

回帖

20

贡献

0

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
194
发表于 2017-12-20 10:50:29 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

180

回帖

35

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
199
发表于 2018-1-2 09:35:03 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

212

回帖

39

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
244
发表于 2018-1-17 15:10:00 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

164

回帖

34

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
208
发表于 2018-1-18 09:24:30 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-12 10:40 , Processed in 0.192242 second(s), 24 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表