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傻瓜酱汁 风味豆豉酱 n l- b& |+ E1 A
圆葱豆豉酱1 z$ b8 O; I7 U) n% }% A
$ F' z% j% Q: M- m口味 咸香微辣
) ~4 p* |7 |0 ]2 B1 c4 ]' ?. `用料 豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。
4 V& ]2 q( P( C' f制作
! c# J& t# F* `: J- E1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。: {: i5 K! B2 f! W% {6 n0 {
2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
" w+ y' z0 }8 p1 f用途 此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。" ~" \* b9 F% H6 [
1 z, j- {* y1 _; {5 k
. W1 z+ L, m$ }6 r3 L- r, ~4 c1.制作酱料的主要用料0 W" R& N3 g6 H
' ~( \& u2 I% h# X/ a: B2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎, D$ C7 ?/ c0 N
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3.下入辣椒面调味* f" {; l! P S7 U. Q& d, ~3 Z
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4.放入白芝麻混合- C) X+ O* A( x2 |3 Q& a
适用菜品
! Y6 A" y1 D4 y1 M1 i* n: ]" p麻辣豆豉肉粒
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% e0 B- ~9 M4 |, Y- {制作
+ y( A& Y& U: n. C; l& K/ x( P: @$ D, E1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。
j. A* ?1 O) w, L2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。! K" n; p& n7 E
烤卤水鸡脯
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) f& d5 g# N9 s3 S$ w7 ?" b0 Z制作6 a8 ]' a, m- R) T' e0 H$ c3 O
1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
4 E* v5 P/ V1 p' v d' X2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。
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发表于 2017-11-8 16:58:24
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