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傻瓜酱汁 风味豆豉酱 2 A; A$ q1 ~& a) N' S: N$ p8 G0 y7 v
圆葱豆豉酱
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口味 咸香微辣1 E& B; x5 n) z5 c
用料 豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。
) V) @. K$ Q Y6 X3 P5 I制作 " K8 V1 |4 \! J3 N
1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。
* ]: z6 o x% S) H6 `3 d2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。
5 `/ t; k2 a* P$ k, ~( [$ W用途 此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。& G/ Y& W0 ^( x- U
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1.制作酱料的主要用料
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2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎5 u0 s7 Z7 I* s6 S0 r' h
2 T& E2 {+ C) X! M4 B: W+ a. [3.下入辣椒面调味
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9 t/ V$ Q6 H: I8 u7 `- ^% Y1 H# d& ^4.放入白芝麻混合
. O7 P* `) o8 Q适用菜品
! W( ]7 D" T P" p2 ^7 |麻辣豆豉肉粒3 p5 J- P( Y8 C) Y- ~& `
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1 G% [3 \1 ?4 g4 {7 m* }制作4 i9 [# G- t0 Q; J
1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。
6 Q7 m8 S! c/ N0 u0 I2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。/ Q. q1 V6 @" { W
烤卤水鸡脯
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制作4 P! ~, d4 m+ j6 r* n- d
1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
9 w o [% {9 d K2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 16:58:24
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千斤顶
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