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傻瓜酱汁 风味豆豉酱 & e# ?5 F+ m+ d: `3 U
圆葱豆豉酱: Z/ n! E5 |6 B& k: T K. O
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口味 咸香微辣6 d1 z4 y: W' U- P& `
用料 豆豉、圆葱各100克，熟花生米50克，熟芝麻20克，酱油15克，辣椒粉5克，白糖、芝麻油各10克，色拉油30克。4 w3 C4 A# C; r' l; l
制作 / K- ?, \3 U# ^2 Z% @
1.圆葱剥皮，切末；豆豉剁碎；熟花生米压碎。6 \* `& p' L! I+ {) t- D/ |6 P
2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入圆葱末炒香，再放入豆豉碎炒香，倒入酱油、辣椒粉和白糖炒匀，最后下入熟花生米碎、熟芝麻和芝麻油炒匀即成。3 ^6 r2 _. B9 E f2 A4 S/ j
用途 此酱适宜用作炒菜的调料，或烤制、油炸等菜肴的味碟，还可用作面条、米饭、馒头的佐食。* c" h" I5 S7 }- e" b, J3 c
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1.制作酱料的主要用料( U# ~9 c1 w- h
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2.用油炒香豆豉、圆葱、花生碎+ o4 z& j# _& p5 h
( D: i+ m* l/ ?+ e3.下入辣椒面调味
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0 z. n+ S. p' p2 \$ J! n- { i4.放入白芝麻混合
8 V3 n' q" ~( Y Y3 Q+ Q, C/ q( }适用菜品 9 r. j |1 v* t- W2 I
麻辣豆豉肉粒7 I" F' v2 N8 O+ c8 r6 t
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制作
, m, d9 E6 \9 n( v7 t1.选择肥三瘦七或者肥二瘦八的猪肉150克切成小粒，放入碗内，加入鸡蛋清1个、盐1克、干淀粉5克、花椒粉2克拌匀，再加入色拉油5克拌匀。
: V9 ^; n: }4 E. [5 n f# y2.锅内放入色拉油25克，烧至四成热时，下小葱节10克炸香，倒入猪肉粒炒散，放入圆葱豆豉酱15克炒入味，出锅装盘。
k, h: X$ A3 @0 w* w( F1 i烤卤水鸡脯
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/ m7 A+ f0 F' B4 @! F1 M, {制作3 l1 Z( m* U% d
1.把带骨肥鸡脯2个焯水，洗净表面污沫，放入普通红卤水中，用慢火浸熟，捞出晾干表面水分。
# h' I7 v, T# \" n) p [2.烤盘内放上葱段和姜片各5克，放入鸡脯，入烤箱（烤箱温度250℃）烤约5分钟，取出后趁热在鸡皮表面刷一层芝麻油，切成条装盘，点缀香菜叶，与圆葱豆豉酱50克碟上桌佐食。' T1 Z) u, L: `2 [/ l2 C
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 16:58:24
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变色卡
千斤顶
照妖镜