粤菜制作详解 6 i* k! l7 W& O% W椰汁浓汤浸红玫瑰 8 H; s& @) g6 z, d. t( P' H $ E8 \9 L1 u/ u, \2 ~) e' W6 k % i. H* [# o' y; n. ^$ @7 J5 ` 3 W2 x+ M0 S) i2 Z k, }5 I这道菜吸引人的地方有两个:第一,用红玫瑰鱼烹调菜品,客人感觉很稀奇;第二,用椰奶、椰肉来煮鱼肉,口味新颖。8 y$ E5 k. I7 D8 q* H! ]# U
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原料: - e; R5 A! T% M( x! a红玫瑰鱼一条(约500克),新鲜的椰子肉50克,番茄块150克。 7 c' g* y$ s B; J% Q9 y% B0 P% R! ]" J7 Z- X% y8 K. v3 q
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调料: 4 V2 O7 c2 N- D9 A) T) A4 n6 f% [3 X盐10克,浓汤750克,新鲜椰汁100克。 4 T6 F1 K" a9 k' p$ J' {/ v5 i8 c5 h; w* t( t
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制作:* ?- k. {, X* |7 {
1、将鱼宰杀治净,表面抹盐3克,上笼大火蒸至八成熟,取出待用。5 L A0 D( q- c* U" e
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2、锅内倒入浓汤,下入所有的原料和椰汁,大火烧开后下入鱼,改小火浸煮2分钟,然后用剩余的盐调味,出锅装盘即可。1 `/ k0 n" M, I- y: o