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粤菜制作详解
8 @5 F$ \" H! N, }9 u" O8 r椰汁浓汤浸红玫瑰2 S7 }# r W4 b3 {) w
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8 E3 }& A; M" p$ g这道菜吸引人的地方有两个:第一,用红玫瑰鱼烹调菜品,客人感觉很稀奇;第二,用椰奶、椰肉来煮鱼肉,口味新颖。
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4 H( X& P/ I; G原料:
* c) e2 ^/ Q8 k' ^9 X* b3 Q7 |红玫瑰鱼一条(约500克),新鲜的椰子肉50克,番茄块150克。" N* d3 B+ g& a: I" Z. r3 d
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$ [) k1 B$ D' ^3 o" X7 l调料:( s9 w1 w4 g3 y7 G8 X. g+ v; P
盐10克,浓汤750克,新鲜椰汁100克。% t3 W% W' r% t% a
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制作:- y7 C) |- I/ [, K( P
1、将鱼宰杀治净,表面抹盐3克,上笼大火蒸至八成熟,取出待用。
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2、锅内倒入浓汤,下入所有的原料和椰汁,大火烧开后下入鱼,改小火浸煮2分钟,然后用剩余的盐调味,出锅装盘即可。4 c9 i6 c: k, C6 d0 `5 e1 ?2 v
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