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傻瓜酱汁 时令凉酱; E) `7 h. R/ R: [, n- R+ Z7 B( _4 |
冰镇
* m' w' A! c. a: p/ ?3 _+ [4 z龙虾汁% b9 ^2 D) X+ c8 f
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推荐指数 ★★★★★% F& q$ v' \- b2 K+ R6 }, R4 O \* X
8 y) Z9 F# l5 ^) I我说个性 这时候很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。我们改良了酱汁的做法，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。
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口味 咸鲜辣# Y4 L Z# e3 @4 L. O2 x+ s
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7 C1 \2 X4 [4 Q* P! h+ Q' ]- X- T" h用料 ( b- b; K4 }' C
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. s. m. ]" R; X" I5 T q( n制作 锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬至香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉。
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8 ] k$ T# H5 q" U6 Z0 g应用 制作冰镇龙虾。将小龙虾1千克洗净，下六七成热的色拉油中，炸至壳色红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加入啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出小龙虾用冰水激凉，放入龙虾汁中泡制12小时即可。' c$ E1 e+ X( |! [+ i7 k4 o6 J! n
8 n* ]) d2 o* {( D, D试做结果 此酱汁一改传统小龙虾的麻辣味或者酒香味的做法，在制作时加入大量的蔬菜和香料熬水调汁，做好的酱汁有浓郁的清香味，值得推广，所以我给这款酱汁五星好评。
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发表于 2017-11-2 06:14:23
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