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傻瓜酱汁 时令凉酱7 ]# V6 J+ r: R( i
冰镇
3 J; o) G% A w( B* P龙虾汁
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. f3 m5 o( @; v9 _' f4 ]推荐指数 ★★★★★
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我说个性 这时候很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。我们改良了酱汁的做法，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。2 h( V$ e% D- F
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口味 咸鲜辣
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) |1 e7 {: e9 M; _6 g; P用料
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制作 锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬至香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉。6 T1 D0 u3 }2 u/ y( x: c, Y1 p
/ w# t: K( l. |% \/ L应用 制作冰镇龙虾。将小龙虾1千克洗净，下六七成热的色拉油中，炸至壳色红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加入啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出小龙虾用冰水激凉，放入龙虾汁中泡制12小时即可。' T8 j x" N6 C4 x
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试做结果 此酱汁一改传统小龙虾的麻辣味或者酒香味的做法，在制作时加入大量的蔬菜和香料熬水调汁，做好的酱汁有浓郁的清香味，值得推广，所以我给这款酱汁五星好评。
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雷达卡
发表于 2017-11-2 06:14:23
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