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傻瓜酱汁 时令凉酱. S s4 r8 E2 h; g8 t
冰镇5 `( J8 p; i2 {$ D; X
龙虾汁
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推荐指数 ★★★★★* e- X2 e3 B2 n
! y8 S( C8 Z5 w6 k. F O& r3 i& ~我说个性 这时候很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。我们改良了酱汁的做法，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。
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口味 咸鲜辣
p+ I% E# G0 D' v$ t# T4 q9 M* p+ _. T! |7 W& j
5 j4 L, o$ P' b用料 4 _0 Y% h5 Y, f( ~. d3 i+ ~
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- z2 `: l! ?3 Q9 m6 }) w, m制作 锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬至香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉。
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L# A) M6 G. b( G7 C* R3 f应用 制作冰镇龙虾。将小龙虾1千克洗净，下六七成热的色拉油中，炸至壳色红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加入啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出小龙虾用冰水激凉，放入龙虾汁中泡制12小时即可。1 w& G2 [( x0 x* v1 k- t
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试做结果 此酱汁一改传统小龙虾的麻辣味或者酒香味的做法，在制作时加入大量的蔬菜和香料熬水调汁，做好的酱汁有浓郁的清香味，值得推广，所以我给这款酱汁五星好评。
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发表于 2017-11-2 06:14:23
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