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傻瓜酱汁 时令凉酱& {6 e3 N9 E3 J$ T% m
冰镇
7 }& D/ _2 d! z6 f龙虾汁
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+ ?- r9 a; q% I+ G J |: G/ H推荐指数 ★★★★★9 e, G- W* a1 o6 g; Y, L
4 ^+ T" q) r6 h: B2 g我说个性 这时候很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。我们改良了酱汁的做法，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。
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口味 咸鲜辣 u$ `* ]6 I/ L8 t! F" |. W2 i
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用料 2 j1 `9 f! ~. y1 l+ Y. v
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制作 锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬至香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉。
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应用 制作冰镇龙虾。将小龙虾1千克洗净，下六七成热的色拉油中，炸至壳色红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加入啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出小龙虾用冰水激凉，放入龙虾汁中泡制12小时即可。0 P7 i. v' t ~4 t# m( C3 }% S* j
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试做结果 此酱汁一改传统小龙虾的麻辣味或者酒香味的做法，在制作时加入大量的蔬菜和香料熬水调汁，做好的酱汁有浓郁的清香味，值得推广，所以我给这款酱汁五星好评。
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雷达卡
发表于 2017-11-2 06:14:23
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