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傻瓜酱汁 时令凉酱" X% _) I1 N* T) `, ]6 R# G& A
冰镇
7 c# ^2 i. u; n# r" ]$ X龙虾汁
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3 \% ] u7 R, `1 k! u推荐指数 ★★★★★4 H& s3 U+ L# y, M! t
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我说个性 这时候很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。我们改良了酱汁的做法，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。/ v6 M I5 \* t/ \1 ?
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口味 咸鲜辣
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! P+ z, D" @) T% K: z用料 . g& d6 p" `2 q9 U% j3 ~
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制作 锅内放入清水10千克烧沸，下入香料和蔬菜料，大火烧开，小火熬至香味浓郁后，不过滤，直接放入其他用料调味，离火放凉。5 }: R: u1 o% w! j l8 j
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应用 制作冰镇龙虾。将小龙虾1千克洗净，下六七成热的色拉油中，炸至壳色红亮，捞出放入锅内，先加清水没过龙虾，再加入啤酒、白酒各50克，将龙虾煮熟，捞出小龙虾用冰水激凉，放入龙虾汁中泡制12小时即可。
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试做结果 此酱汁一改传统小龙虾的麻辣味或者酒香味的做法，在制作时加入大量的蔬菜和香料熬水调汁，做好的酱汁有浓郁的清香味，值得推广，所以我给这款酱汁五星好评。6 h3 u' N5 e/ G: N5 v
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雷达卡
发表于 2017-11-2 06:14:23
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