傻瓜酱汁 时令凉酱 椒麻 鸡卤汤

今非昔比123

傻瓜酱汁 时令凉酱
; K, r# `% E, M& f: K椒麻
鸡卤汤
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推荐指数   ★★★★
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$ r. U* _0 P& h; E! T* r我说个性 川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的。我们对配方进行了调整，口味也不错，江浙一带的厨师可以试用一下。


! y" i* B' h, v; B: I+ s) d- g口味   藤椒味

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' m* I1 B5 a  f- C用料  

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制作  锅内放入二汤，下入鲜花椒大火烧开，继续熬制2分钟，关火冷却，再放入剩余用料调匀。

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应用  拌制椒麻鸡。选用红毛母鸡宰杀后煮熟，捞出将鸡肉撕成小块，加入卤汤拌匀即可。
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  V# k3 |5 S* N〉试做结果  口味比较浓厚，不似之前的椒麻料那么碧绿，但是对于买不到品质好的鲜花椒的厨师来说，这个配方还是不错的。

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