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傻瓜酱汁 时令凉酱
0 V `( f1 p& H' G生炝葫芦瓜汁
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! B' [8 O2 n/ y推荐指数 ★★★★5 Y* U7 q- J% p. K
2 ^4 m* a$ o2 C3 ^4 I' d4 o我说个性 以前拌西葫芦,味型都比较单一,多体现咸鲜味,现在我们对配方进行了调整,使得做好的菜肴酸中有辣,辣中回甜,还有蒜泥和柠檬的风味。* S( j! G3 c+ U3 y! H* ~
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6 e. [6 E; Z" y# d+ q& {# D6 o5 a) w口味 酸甜微辣. c0 D; z/ g0 w3 I; G2 ~
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用料
* W, R8 l# ^% X" N1 O制作 所有用料拌匀即可。# ]5 F( X% Z) k. t) R" @
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( E% k- }. n3 P. e; P! v% ^应用 适合拌西葫芦。将葫芦瓜刨成细丝,用冰水激脆,配酱汁上桌拌食。
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+ H, A; }" r3 R# {; e. w2 Z〉试做结果 口感不错,建议把川湘辣酱去掉,这样口味更清爽些,色泽会好些。前段时间,杂志上提供了一款类似的酱汁,我觉得效果不错,推荐给大家使用。东古一品鲜50克,水塔陈醋、恒顺香醋各45克,家乐辣鲜露35克,白糖100克,味精6克,红油20克,芝麻油、烤香的白芝麻各5克。以上用料混合均匀。调拌时,还要在此配方的基础上增加蒜米10克。若是在调制酱汁时加入柠檬片3片,香味更浓。$ C U+ @& W: Q: R0 f! O
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