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傻瓜酱汁 时令凉酱
( `9 b- }2 O3 { s, D) s生炝葫芦瓜汁
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, u4 S& n; x. N$ j [( r* K推荐指数 ★★★★: ]7 j' B5 n, m( m* Y
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我说个性 以前拌西葫芦,味型都比较单一,多体现咸鲜味,现在我们对配方进行了调整,使得做好的菜肴酸中有辣,辣中回甜,还有蒜泥和柠檬的风味。2 D6 l) K5 C, i3 l( m" v; E
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# ]9 g: o. l- `, _. k口味 酸甜微辣
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) s ]2 M# ]* f: s% _! K) O5 E用料
# s( Z0 Y' E" S b' |/ U7 j- r2 F制作 所有用料拌匀即可。! ` d6 X5 M. k+ r0 G& j9 |. Y" C
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应用 适合拌西葫芦。将葫芦瓜刨成细丝,用冰水激脆,配酱汁上桌拌食。% i7 s1 {& I2 J& A) e
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1 J7 c( Y1 F; `/ X〉试做结果 口感不错,建议把川湘辣酱去掉,这样口味更清爽些,色泽会好些。前段时间,杂志上提供了一款类似的酱汁,我觉得效果不错,推荐给大家使用。东古一品鲜50克,水塔陈醋、恒顺香醋各45克,家乐辣鲜露35克,白糖100克,味精6克,红油20克,芝麻油、烤香的白芝麻各5克。以上用料混合均匀。调拌时,还要在此配方的基础上增加蒜米10克。若是在调制酱汁时加入柠檬片3片,香味更浓。
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