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傻瓜酱汁 时令凉酱
# ^* W8 t4 ^1 m9 E. `6 {生炝葫芦瓜汁4 |+ ?1 s! |* S1 x( M5 f8 G# y
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我说个性 以前拌西葫芦，味型都比较单一，多体现咸鲜味，现在我们对配方进行了调整，使得做好的菜肴酸中有辣，辣中回甜，还有蒜泥和柠檬的风味。1 C- E( C5 H- R% X) D9 G. p
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- ~1 ^4 d. ]/ h/ U B- C口味 酸甜微辣
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2 C+ n3 C8 \7 n# M% d用料 ; O2 k4 e' o& c2 E. `' I7 j7 q( ?
制作 所有用料拌匀即可。
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应用 适合拌西葫芦。将葫芦瓜刨成细丝，用冰水激脆，配酱汁上桌拌食。
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9 U. O# k! M9 R& J( X S, x/ z* z〉试做结果 口感不错，建议把川湘辣酱去掉，这样口味更清爽些，色泽会好些。前段时间，杂志上提供了一款类似的酱汁，我觉得效果不错，推荐给大家使用。东古一品鲜50克，水塔陈醋、恒顺香醋各45克，家乐辣鲜露35克，白糖100克，味精6克，红油20克，芝麻油、烤香的白芝麻各5克。以上用料混合均匀。调拌时，还要在此配方的基础上增加蒜米10克。若是在调制酱汁时加入柠檬片3片，香味更浓。( b) R; [5 C# R: y
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雷达卡
发表于 2017-11-2 06:10:44
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