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傻瓜酱汁 时令凉酱( g, N+ s* E2 c1 g2 r
生炝葫芦瓜汁
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4 C3 p( u' k4 w- G# w1 {& l6 G推荐指数 ★★★★
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我说个性 以前拌西葫芦,味型都比较单一,多体现咸鲜味,现在我们对配方进行了调整,使得做好的菜肴酸中有辣,辣中回甜,还有蒜泥和柠檬的风味。
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+ e, n* r3 v; M5 d4 ^: m口味 酸甜微辣
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用料 ! [( p2 X$ r5 J$ a0 Q3 X
制作 所有用料拌匀即可。
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7 q; k- ]; J2 w1 {, l; {# U7 J6 S( `应用 适合拌西葫芦。将葫芦瓜刨成细丝,用冰水激脆,配酱汁上桌拌食。9 T+ Q0 p/ V9 C' N' A
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〉试做结果 口感不错,建议把川湘辣酱去掉,这样口味更清爽些,色泽会好些。前段时间,杂志上提供了一款类似的酱汁,我觉得效果不错,推荐给大家使用。东古一品鲜50克,水塔陈醋、恒顺香醋各45克,家乐辣鲜露35克,白糖100克,味精6克,红油20克,芝麻油、烤香的白芝麻各5克。以上用料混合均匀。调拌时,还要在此配方的基础上增加蒜米10克。若是在调制酱汁时加入柠檬片3片,香味更浓。* [$ r$ `! O ~& J( q/ P
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