秋冬旺菜，热卖中 全羊优品汇

渡年

秋冬旺菜，热卖中全羊优品汇
/ i& r# J! i0 z, E
批量预制：
1、羊肠、羊肚、羊脸各5000克，羊心、羊肝、羊肺各1500克冲去血水，放入盆中，加面粉、陈醋反复搓洗干净，冲净后放入高压锅中，倒入清水浸没原料，加入葱段、姜片、醪糟汁，上汽后压15分钟，取出晾凉。
2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。
+ F9 U, ~- C) Y( N0 {, k
4 u; g' C% G" R. R+ p
走菜流程：
  N& L) @4 l( E1、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2、土豆条200克、洋葱丝100克、芹菜段、蒜苔段各70克，分别下入七成热油炸一下，捞出沥油备用。


▲土豆条等蔬菜分别拉油。
3 l) f4 y1 ~( j, h" C% L

2 l; o& ^. d& y  c3 q8 O3、锅入底油烧至五成热，下入炸过四种原料大火爆炒，调入孜然粒20克、盐10克、鸡精8克翻匀出锅，装入碗中。
  t, F/ U: d6 X: e: @( O
* Y0 ]5 c! m3 o6 o4 c2 B
▲拉过油的蔬菜条入锅，加孜然粒、盐等调料大火爆炒。

: R' U$ ]$ o( X+ r! T5 ~
4、铁板烧热，放入摆有隔热木板的推车上。
) P7 E' V, |2 H* ]9 q
# B$ y# o( \4 ?4 d, K7 H
7 z# N. p  A' E: g▲铁板置于火上烧热。
8 b0 [. v6 z8 X& b
4 ]# v( [7 K/ p0 l# r
1 v* e$ c2 F) g7 t' W5、放黄油40克搅至融化。

- h. X5 A4 D0 W* l' e* \8 ]
▲烧热的铁板放入摆有隔热木板的推车上，放黄油烧化。
( B5 V9 _5 L& y1 ~" Y  B

6、倒入步骤2炒香的辅料略微翻炒一下。


5 u9 ?+ S2 \9 G' U) W▲先倒入蔬菜料略微翻炒。
2 Z. S- X7 P" x) Y" ~* X  X8 m% i
! x* j  E# t9 _% Q
6 H4 q/ C* k4 c9 z$ G9 j7 }4 u* g7、再倒入步骤1做好的羊杂，表面撒香葱段20克、泡灯笼椒3个即可推着上桌。


! B( E: ?# z/ ]$ E0 q7 Q" j▲再倒入羊杂，表面撒香葱段、泡灯笼椒。

9 A& S* @. g- _% d& T8 \


# j% c; G! [$ P, M; q$ i2 K& G5 o+ H▲做好的菜推着上桌，整道菜热气腾腾，滋滋的响声一路追随，香味霎时飘的满屋都是。

1 s" O1 ^& F/ E( z6 A' u7 L1 R

安浅夏ら

师傅能在分享些么

囍心

帮你顶下哈！！

伴世尘晓i

回帖就能看

小贰

强帖，感谢楼楼的无私

要吊

好复杂多看两遍

余友

特色~必须支持

@好远

愿越办越好

异﹍体﹉

支持支持~

平生欢

必须珍藏的好菜