秋冬旺菜，热卖中全羊优品汇

渡年 · 发表于 2017-10-3 07:35:55

秋冬旺菜，热卖中全羊优品汇

批量预制：
1、羊肠、羊肚、羊脸各5000克，羊心、羊肝、羊肺各1500克冲去血水，放入盆中，加面粉、陈醋反复搓洗干净，冲净后放入高压锅中，倒入清水浸没原料，加入葱段、姜片、醪糟汁，上汽后压15分钟，取出晾凉。
2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。

走菜流程：
1、

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2、土豆条200克、洋葱丝100克、芹菜段、蒜苔段各70克，分别下入七成热油炸一下，捞出沥油备用。

▲土豆条等蔬菜分别拉油。

3、锅入底油烧至五成热，下入炸过四种原料大火爆炒，调入孜然粒20克、盐10克、鸡精8克翻匀出锅，装入碗中。

▲拉过油的蔬菜条入锅，加孜然粒、盐等调料大火爆炒。

4、铁板烧热，放入摆有隔热木板的推车上。

▲铁板置于火上烧热。

5、放黄油40克搅至融化。

▲烧热的铁板放入摆有隔热木板的推车上，放黄油烧化。

6、倒入步骤2炒香的辅料略微翻炒一下。

▲先倒入蔬菜料略微翻炒。

7、再倒入步骤1做好的羊杂，表面撒香葱段20克、泡灯笼椒3个即可推着上桌。

▲再倒入羊杂，表面撒香葱段、泡灯笼椒。

▲做好的菜推着上桌，整道菜热气腾腾，滋滋的响声一路追随，香味霎时飘的满屋都是。

安浅夏ら · 发表于 2017-10-26 22:27:25

师傅能在分享些么

囍心 · 发表于 2017-11-13 10:11:30

帮你顶下哈！！

伴世尘晓i · 发表于 2017-11-13 19:01:46

回帖就能看

小贰 · 发表于 2017-11-28 19:24:51

强帖，感谢楼楼的无私

要吊 · 发表于 2017-12-1 14:34:45

好复杂多看两遍

余友 · 发表于 2017-12-4 16:05:44

特色~必须支持

@好远 · 发表于 2017-12-5 16:55:20

愿越办越好

异﹍体﹉ · 发表于 2017-12-11 09:02:51

支持支持~

平生欢 · 发表于 2017-12-13 15:36:32

必须珍藏的好菜

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