秋冬旺菜，热卖中 全羊优品汇

渡年

秋冬旺菜，热卖中全羊优品汇
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批量预制：
1、羊肠、羊肚、羊脸各5000克，羊心、羊肝、羊肺各1500克冲去血水，放入盆中，加面粉、陈醋反复搓洗干净，冲净后放入高压锅中，倒入清水浸没原料，加入葱段、姜片、醪糟汁，上汽后压15分钟，取出晾凉。
& u3 X/ F3 X$ d5 l2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。
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走菜流程：
1、

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2、土豆条200克、洋葱丝100克、芹菜段、蒜苔段各70克，分别下入七成热油炸一下，捞出沥油备用。


▲土豆条等蔬菜分别拉油。

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3、锅入底油烧至五成热，下入炸过四种原料大火爆炒，调入孜然粒20克、盐10克、鸡精8克翻匀出锅，装入碗中。
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( c, u$ W/ p. g! G! B) T▲拉过油的蔬菜条入锅，加孜然粒、盐等调料大火爆炒。
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1 }& F) j' c5 D4、铁板烧热，放入摆有隔热木板的推车上。


" ^  d0 m& v) \1 t▲铁板置于火上烧热。

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5、放黄油40克搅至融化。


▲烧热的铁板放入摆有隔热木板的推车上，放黄油烧化。
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8 g4 H2 Y: _; l0 i4 e* B" e& w6、倒入步骤2炒香的辅料略微翻炒一下。

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▲先倒入蔬菜料略微翻炒。

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8 D5 \' |: F  V6 Z7、再倒入步骤1做好的羊杂，表面撒香葱段20克、泡灯笼椒3个即可推着上桌。


2 Z) A* {3 L( D9 R# c. V▲再倒入羊杂，表面撒香葱段、泡灯笼椒。
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+ u" u/ Z3 j/ c8 N6 J1 y▲做好的菜推着上桌，整道菜热气腾腾，滋滋的响声一路追随，香味霎时飘的满屋都是。

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安浅夏ら

师傅能在分享些么

囍心

帮你顶下哈！！

伴世尘晓i

回帖就能看

小贰

强帖，感谢楼楼的无私

要吊

好复杂多看两遍

余友

特色~必须支持

@好远

愿越办越好

异﹍体﹉

支持支持~

平生欢

必须珍藏的好菜