旺销家常菜 | 牛心包菜炒水晶粉

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｜包菜水晶粉｜
* e1 F2 {& \' V, i8 f制作/何宏杰
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# s6 n; M2 S; _制作流程：
3 Q. J+ D. B# T. N  }- \1、包菜200克顺心切丝备用；水晶粉入清水浸泡20小时至变软，走菜前取100克入热水浸泡1分钟，以便炒制时快速成熟。
9 p+ g0 o! x: }' A$ B" L0 X2、锅滑透，留少许底油，再下入猪油20克，放入包菜丝翻炒几下，下入小米椒4克，泡透的水晶粉炒匀，调入自制料汁20克，快速翻炒至包菜和水晶粉熟透，淋香油5克起锅装盘即可。

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! `/ b' N& [7 ?. y自制料汁：

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制作关键：
1、包菜要顺心切丝，这样切出来的丝在炒制时才不会断。
2、要想使水晶粉口感筋道，炒制时不容易黏连，需提前用冷水浸泡20小时左右。
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