厨艺汇——新菜推荐风味鱼包羊

明明在等 · 发表于 2017-9-3 06:11:49

厨艺汇——新菜推荐
风味鱼包羊

主料：小鲫鱼8条（野生小鲫鱼，每条100克，长约12厘米），羊腿肉150克
辅料：盐5克，鸡精5克，蚝油5克，料酒10克，孜然粉1克，辣椒粉1克，葱、姜、蒜、香菜共10克
做法：
1、小鲫鱼斩头去尾留中间，沿后背剪开，去除内脏，剔净大刺，修成约7厘米长的鱼片，洗净待用。
2、羊肉改为长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与鱼肉片400克一起置于盆内，加葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、料酒抓匀腌制30分钟后取出。
3、鱼片皮朝下平铺在砧板上，上面铺一片羊肉片，卷起来用蒸熟的香菜扎紧。入提前预热的烤箱，保持上下温度各150℃烤15分钟至熟，烤制时鱼肉会产生胶质并定型，取出自然晾凉。
4、走菜时，锅入宽油烧至八成热，下入鱼羊卷炸至表面略显焦糊，捞出自然晾凉后装盘，撒上孜然粉、辣椒粉即成。
小贴士：此菜也可以用草鱼肉制作，但鱼片需片得厚一点，否则肉卷易散碎。

玄檀 · 发表于 2017-9-17 16:50:31

特色~必须支持

小，布丁 · 发表于 2017-11-2 14:21:44

必须表示感谢

沧海一粟 · 发表于 2017-11-2 21:03:56

学习了，感谢天下厨师网

悟路遥 · 发表于 2017-11-2 23:22:17

感谢分享

别总衬 · 发表于 2017-11-3 18:23:47

支持特色菜品

来时路 · 发表于 2017-11-20 17:21:52

非常感谢平台

孤独配酒 · 发表于 2017-12-3 10:21:33

向明明在等学习

陪我疯 · 发表于 2017-12-5 17:13:15

明明在等加油，喜欢看你的帖子

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