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原创精品菜
# U/ n2 H; ? d砂锅丁丁肉
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& n; G9 L4 ^8 _2 g8 W卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。
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原料：松板肉250克，方竹笋150克。3 m, A' Z" S* }( H6 Q" D2 X
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调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。
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制作：7 h( D" g! H7 w- y M4 }, k4 w
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+ e. C6 M) V. F/ r1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。
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' J, _8 J$ `( d2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
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8 t4 n. f" ?, i- R3 B( k3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。1 j4 D: N8 i3 G+ N
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4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。* Y* a6 r% O( N. M& n% x
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雷达卡
发表于 2017-8-18 08:40:50
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