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原创精品菜* v& E+ [. j5 o; v, u& X" ~
砂锅丁丁肉. p) q$ d' A, A3 ~( q$ s+ o6 U% N
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卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。
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* e$ R X: y; J原料：松板肉250克，方竹笋150克。
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8 {- L* o; y" ? T. ?- R调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。
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制作：4 y% B# U& v: g* d& K
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0 p( b* d0 L3 L2 ] e1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。9 i6 A' K, b* ^' G' w
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, Y3 K/ E6 h1 t" A2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
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' O% S1 P6 t8 @6 ^3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。! p* V% W+ P9 C- S9 J
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7 e: ~9 D3 t9 y" |4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。. q7 M; s8 X* C% H- |3 s0 z
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雷达卡
发表于 2017-8-18 08:40:50
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