原创精品菜 砂锅丁丁肉

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原创精品菜
: q; G; T4 N, T7 J* N8 E$ Q砂锅丁丁肉
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卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。


原料：松板肉250克，方竹笋150克。
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调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。


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1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。
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% f6 b. {3 d0 F/ Z. s2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。


3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
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4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。

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