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原创精品菜, h9 P& M |/ x3 h+ F! L
砂锅丁丁肉
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卖点：此菜松板肉质嫩，酱油与老抽合理搭配，酱香浓郁。
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5 U8 y& B$ e8 c( X; ~) Q0 F1 p" J原料：松板肉250克，方竹笋150克。
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6 c) O9 I1 f7 N u/ V; U' f调料：大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，红尖椒粒5克，葱花、盐各2克，酱油8克，鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。4 i: j; Y) w. o$ n; x
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制作：
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1.将松板肉改刀成1厘米的丁，用盐、鸡蛋清、生粉等码味上浆；方竹笋改成与松板肉同等大小的丁，焯水。6 o6 F3 T* q: O5 Q9 K/ u2 E
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6 p$ d C n0 k7 U$ x* m) w! E2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。, u& v/ `* a0 N. v; G
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_! O# z( Q! I3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
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4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿上火烧至香气四溢，撒葱花即成。9 W3 s$ h2 _2 N
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发表于 2017-8-18 08:40:50
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