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[羊肉] 冬天羊肉菜卖的火 薄荷酱汁羊胸块

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-8-7 09:07:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天羊肉菜卖的火8 Q; P  U7 k2 p. m$ N
薄荷酱汁羊胸块
( B  s  T+ T6 O5 D9 k
& \7 ~. ?! Y( ~: K6 V. l" l  |主料:
0 J" }  n7 L' E* Y) g羊胸肉180克。
( S( \5 I+ K: y8 {$ |" \辅料:
: y' S8 f; ?" h0 Y+ a, z9 B5 v薄荷100克。
/ O) l3 s2 M% j; @调料:
0 S  f# ?2 F: G, @
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
5 q+ r2 N. o" a
做法:9 C7 p! t  a) V8 ^' C
1、将羊胸肉切成小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入姜、葱、料酒、盐少许煮一个小时,捞出羊胸肉,沥干切片待用;
" v! r' Q% \! n5 d! m0 j. n$ |( r2、薄荷洗净装盘,上面码放羊肉片;- e7 s3 p# w! L
3、取调料调和蘸水,食用时,肉片和薄荷蘸取酱汁一同入口。; u# S; g2 ]4 q' i! u
. n' I3 q7 @0 `+ K7 a

9 V  j% \" n+ p! R3 K老传统:" w0 z& X0 H9 l1 `4 ^- x& E( k
  在云南,食羊肉必搭配新鲜的薄荷叶。薄荷清凉提香,帮助去除羊肉的燥热和膻气。而蘸水之于滇菜,犹如法餐中的酱汁,是调味的灵魂。搭配酸辣口的蘸水,更加清爽开胃。
7 o3 U; i6 S! j9 J! m/ ]2 n0 ^  z
2 U  T, i. d$ |: }; h

+ n+ l% I9 C) k/ o新戏法:
4 m% z% T) g9 a# n- h9 u: ^  羊胸肉肉质较厚,适于卤制。卤制时,先炖煮半小时,再用卤汁浸泡3个小时,用筷子插羊肉可以帮助其入味。' k# k' q' j% W& {  \9 ^8 c
6 F/ k8 ~) [5 R) W
' M! m+ e; j& p& h
4 O2 i/ Q4 f# P3 l$ t

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发表于 2017-9-3 16:51:32 | 显示全部楼层
旺销的菜品
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发表于 2017-9-8 11:47:31 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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发表于 2017-9-13 16:50:34 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-9-13 18:14:56 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2017-9-22 07:44:09 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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发表于 2017-10-8 15:18:46 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-10-19 17:14:01 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-11-6 17:50:40 | 显示全部楼层
最怜的分享必须精华
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发表于 2017-11-18 12:47:42 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_43:}
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