冬天羊肉菜卖的火 薄荷酱汁羊胸块

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冬天羊肉菜卖的火
薄荷酱汁羊胸块

主料：
羊胸肉180克。
  @  o9 R$ e' F' ?. q" W辅料：
- ~+ ], L2 d6 ~薄荷100克。
. y/ k% C! y: N3 k) k调料：

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/ q5 r- c; Z8 a* m0 A做法：
1、将羊胸肉切成小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒、盐少许煮一个小时，捞出羊胸肉，沥干切片待用；
1 r4 N5 Z) ]* O' ~' H. z2、薄荷洗净装盘，上面码放羊肉片；
1 x) G) s' e* d$ i4 C' N; A+ r3、取调料调和蘸水，食用时，肉片和薄荷蘸取酱汁一同入口。


0 l5 u5 R- I/ h老传统：
　　在云南，食羊肉必搭配新鲜的薄荷叶。薄荷清凉提香，帮助去除羊肉的燥热和膻气。而蘸水之于滇菜，犹如法餐中的酱汁，是调味的灵魂。搭配酸辣口的蘸水，更加清爽开胃。

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新戏法：
/ n* c" O3 r+ b5 n0 `* \　　羊胸肉肉质较厚，适于卤制。卤制时，先炖煮半小时，再用卤汁浸泡3个小时，用筷子插羊肉可以帮助其入味。

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好好 学习了 确实不错

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