高毛利小炒快出锅贡椒藕带炒花螺

伴君跳出红尘外 · 发表于 2017-7-22 06:21:43

高毛利小炒快出锅
贡椒藕带炒花螺

制作罗利军味工厂生态餐厅
销售特色
此菜是继“辣酒花螺”之后的又一道花螺湘味创新菜，成品酸辣爽脆，是佐酒下饭佳肴。
砧板
将自制泡藕带250克切成1厘米长的小段；花螺500克洗净。
炉头
1.将姜片、葱段各20克，黄酒25克放入开水锅内，下入花螺，用小火养熟，取出螺肉清洗（螺壳可用作盘饰）。
2.锅烧热，下菜子油25克烧热，下姜米、葱白米各10克，黄贡椒50克炒香，分别下入螺肉、藕带翻炒均匀，下辣鲜露10克、鸡精2克、胡椒粉1克调味
，用湿淀粉8克勾芡，出锅装盘即可。
自制泡藕带
水5千克烧开，自然冷却，倒入坛子内，加盐100克、香料

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，一般藕带泡3天就可以食用了。
本地河鲜味道美

是否! · 发表于 2017-8-29 15:48:53

珍藏了

芒心 · 发表于 2017-9-10 16:23:34

好平台

注定孤独终老 · 发表于 2017-9-16 21:28:01

隐藏内容

念旧人 · 发表于 2017-10-4 11:37:53

感谢天下厨师

huweizhi814 · 发表于 2021-8-30 08:13:00

贡椒藕带炒花螺

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