年销百万元的餐厅招牌菜品 , Z# z/ O3 A5 {2 m
蒜香海鲈鱼: ) p% y N+ s/ e. i一天销量65份左右 I: U( @6 ?. u# l1 ~" Y# m
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在沧州天天鱼港,“蒜香海鲈鱼”卖了6年,如今它依然走俏。很多人会说,它并不是一款新菜,确实,很多酒店都曾经卖过类似的菜肴,但是我相信只要你试做一下下面这个配方,也许你对这道菜会有新的认识。5 a9 P1 f4 G( g7 u# Z2 ]* I
0 ]% Y& A- s. s0 y; n6 S* _) Q k/ ?+ G7 G2 ] a卖点分析: 5 r1 G: Z+ F$ L. {0 Z b- C/ b5 S6 E; U4 j, ]9 y
& u$ A4 J" ~6 ~+ g* _“蒜香海鲈鱼”售价是58元/份,一天销量在65份左右,一年的销售额约140万。 Q% E0 \1 ~* f* Y8 x6 `! r8 {: i / y& r& m6 J1 n* I) o9 f9 P& g, y& I9 k9 P' Z' i
下面给大家介绍一下这道菜的制作方法:/ A, \0 J- G7 b. w4 Z! Y2 ], y
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初加工:* f9 ]: N3 D4 P& O; |$ I
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1 F7 ~! |( z8 ?0 Q1.海鲈鱼1条(重约900克)宰杀制净,从腹部劈开保持鱼身连而不断,略微清洗后去掉中间的硬骨,并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。 + R5 m x0 s( o6 G. _+ M( b, B& g- A4 J
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