巧用酱汁做出热卖菜 干捞陈村粉

厌酒孤

巧用酱汁做出热卖菜
9 D, Z* j/ s! B5 h/ V/ l# E0 S干捞陈村粉
制作人：南宁邕城小福楼餐厅运营总监 钟浩新
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& m3 W1 A8 y4 o4 {6 W3 b" T此菜将陈村粉搭配叉烧、花生米以及自制的番茄肉汁酱上桌，由服务员现场捞拌，米粉爽滑薄韧，汤汁咸酸微甜，平均每天能售出80斤。
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/ _) k) u) x) P: |; v) a走菜流程：
1、陈村粉（产于广东顺德陈村，市场有售）500克切成条，拌少许花生油，入微波炉高火打一分钟，取出后码入盘中，带番茄肉汁酱40克、叉烧肉50克、油炸花生米40克、酸黄瓜片（黄瓜切成圆片，加适量白米醋、白糖腌制入味即成）40克、香菜末、紫苏末各20克一起走菜。
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2、上桌后，服务员将番茄肉汁酱淋到盘中，依次摆上其余辅料，拌匀后即可请顾客食用。
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/ V* l/ a7 A+ s' c: ^; A- o; W5 X% n番茄肉汁酱：
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  h: z- O' n5 {: u6 {调制A料：
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忌゜

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

合欢

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孤犹

感谢楼主

範賎

不错不错，楼主您辛苦了。。。

故人老街

感谢楼主

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