大厨私房菜做法，让食客欲罢不能力力臭鳜鱼

青烟 · 发表于 2017-6-1 13:57:10

大厨私房菜做法，让食客欲罢不能
力力臭鳜鱼

主料：湖区桂鱼1000克

配料：姜20克、紫苏20克、香葱20克、洋葱30克、大红椒20克

调料：味精2克、自制猪油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李锦记豉油10克、红烧酱油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克

制作方法：

1、将桂鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味腌制；

2、将姜、紫苏、香葱、洋葱、大红椒改刀备用；

3、锅烧热，放菜猪油，油温加热至5成，再放入腌制好的桂鱼，炸至表皮微黄，出锅控油；

4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开，再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁，起锅装盘即可。

菜品特点：肉质鲜嫩，闻起来臭，吃起来唇齿留香，深受老百姓的喜爱。

小贴士：出锅上桌用中火烧开，用微火保持温度。

泪落半夏 · 发表于 2017-6-9 19:36:10

有特点

旧时模样 · 发表于 2017-7-23 10:09:08

特色菜收藏

半粒糖 · 发表于 2017-7-27 08:34:18

路过，支持一下啦

悟路遥 · 发表于 2017-9-2 03:28:21

感谢分享

终生守之 · 发表于 2017-9-12 10:01:29

青烟的分享必须精华

泡泡花网 · 发表于 2017-9-17 13:18:15

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