酸辣菜品爽口开胃正热卖酸辣漏鱼

巷口酒肆 · 发表于 2017-5-25 07:46:23

酸辣菜品爽口开胃正热卖
酸辣漏鱼

此菜在乌市家家都卖，极受欢迎，“大掌柜”更是标出了3元/份的超低价，对比一些店里16元/份的价格，确实惊人，但看过做法你就知道，卖3元仍然有的赚！

制作流程：

1、盆内放入豌豆淀粉2袋，倒入清水搅开，淋入色拉油、盐搅拌均匀。

2、净锅上火，加清水烧开，一边倒入淀粉浆一边用勺子不停搅拌，熬至淀粉糊起泡、熟透后关火。

3、取一盆凉水，上方架一个漏勺（或带有漏眼的不锈钢托盘），将熬好的粉浆倒入漏勺中，滴到凉水里，即成“漏鱼”，将水换一遍使漏鱼充分凉透，冷藏备用。

4、走菜时取出漏鱼，入沸水中略烫一下使之变软，装碗淋入酸辣汁，点缀香葱花、小米辣即可上桌。

调制酸辣汁：

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制作关键：

1、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度。

2、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉，如果觉得还不够劲道，也可以加少许高弹素；在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等，制成绿色的、桔色的、紫色的漏鱼，增加卖点。

久忆i · 发表于 2017-5-28 19:19:33

强烈感谢师傅

付笑谈 · 发表于 2017-5-28 22:07:51

有竞争才有进步嘛

青词 · 发表于 2017-5-30 16:06:14

收藏啦不错

夏洛 · 发表于 2017-6-9 16:51:29

这里东西好赞

酒人 · 发表于 2017-6-13 13:10:24

愿网站越来越好

一场闹剧 · 发表于 2017-7-2 18:11:19

愿网站越办越好

[北暖.] · 发表于 2017-7-3 07:05:40

求带求带大师{:3_53:}

一亽旅 · 发表于 2017-7-26 12:41:20

好复杂多看两遍

桔栀 · 发表于 2017-8-5 16:24:48

我是来刷分的，嘿嘿

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