创新家常菜，小改变换来新味道 南乳梅花鹿

巷口酒肆

创新家常菜，小改变换来新味道
南乳梅花鹿
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用石盘是这道菜的一个亮点，比较新颖奇特。利用大葱段调味是这道菜的第二个亮点，鹿肉虽然经过烹调后，本身的异味已经减少了很多，但是残留的异味仍然影响食欲，而大葱恰恰起到这个异味的作用。柠檬作装饰是这道菜的第三个亮点，在石盘的高温作用下，柠檬的汁水溢出，进一步凸现了菜肴的香味。
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原料：
+ H# {# J% u! S养殖的梅花鹿腿肉250克，大葱段150克，柠檬块20克。

, x4 S5 ~" n8 Q' k7 m$ A$ l调料：
2 T$ q6 d# k' ?A料

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. J* o6 Y" q2 K) _. [制作：
1、鹿肉洗净，切成厚0.3厘米的薄片，加入腌渍料腌渍10分钟。

2、锅内放入色拉油，烧至六七成热时，放入葱段、姜片炒香，下入A料和鹿肉，小火煸炒1分钟，倒入鲜汤，小火烧10分钟，撒入红椒块，用湿淀粉勾芡。
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6 k: |' T8 E, w5 @. Z" a3、石盘烧烫，表面抹黄油，放入大葱段，葱段上摆放梅花鹿肉，石盘边摆放柠檬块。
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- \  P+ `4 {5 \: r烹调心得：
" ^, o  [1 a/ R5 F/ @( o$ G鹿肉质地比较紧实，所以烧制时间比较长，大批量制作可以采用高压锅压制。

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孤巷

好漂亮的摆盘

放任委屈

感谢平台

遇见爱

够档次~

血色玫瑰

又来旺菜啦

说谎家

够档次~

庸抱

向师傅表示感谢

啐喵

愿网站越来越好

路亽曱

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