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[猪肉] 经典乡土菜做法 农家麻辣杀猪菜

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2017-5-6 06:18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
经典乡土菜做法
: \1 g! F! H1 n# _8 V, _农家麻辣杀猪菜: ~7 C% L; O0 ?# B; s

  J" p9 B" c+ d& D, J. E
8 m0 `/ Z6 m5 b

& _' Q: ]6 K. w
) ]3 U. M! j. x: c9 m" F1 s<原料>:猪血200克,猪大肠、猪肺各100克,猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克,青蒜苗段20克。
# x- a0 ?& u$ E2 v" K$ D, i3 o
% a  x2 F: S% S) [* m5 O
! _, p$ R5 g, _4 ~: c
<调料>:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
) K2 e6 O6 ?' y
<制作>:! A( X* n$ k0 z+ a( `- c+ t. ?
猪血、豆腐分别洗净,切成火柴盒大小的块;$ y/ X  u0 W  t& v  J# K/ {
猪肝切成厚0.3厘米的片;+ c1 `, k) ?, _# u& W
猪肺用流动水冲漂去血水;
" O0 r* S0 q) n+ `! i大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉.锅内放入冷水,下入A料、大肠、猪肚、猪肺,大火烧开,改小火煮至成熟,捞出后将大肠切成长3厘米的段,猪肚切成粗条,猪肺切成10小块;
/ S( F2 |, w# g, M0 [
% e7 ?. I% Y; d
3 q6 f, r0 x: L/ F. A/ \; W
锅内放入色拉油,烧至六七成热时下入小料爆香,放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油,倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤,大火烧开,改中火烧6分钟,用盐、鸡粉、酱油调味,出锅装入容器内,撒入青蒜苗段;
4 _0 l% V  ~, G" z! a$ x3 ^; S" `. u5 X- A. ~
5 k" x) h* }5 m7 X  w! J' r( q
红油、藤椒油放入锅内,烧至七成热时出锅,浇在青蒜苗段上。
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-5-11 16:33:00 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-5-16 07:09:44 | 显示全部楼层
哇好多美食{:3_45:}
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二星炒锅

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发表于 2017-6-17 15:34:34 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
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厨艺豆

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发表于 2017-7-19 12:15:45 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-7-24 17:51:42 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2017-7-24 23:40:01 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。
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dushumi 该用户已被删除
发表于 2017-7-25 10:20:13 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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厨艺豆

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发表于 2017-8-3 11:10:58 | 显示全部楼层
应该还不错
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厨艺豆

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发表于 2017-8-21 17:22:43 | 显示全部楼层
愿越办越好
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