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特色川菜制作
4 x2 E! |6 i" u3 _香糟锅巴红烧肉, c$ ~, W* e+ H9 I5 E, n
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主料：' U, W7 v9 R4 I, e, _2 G/ |
五花肉400克。' J) ^4 c- a& ^' n4 s
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; e& L$ d7 P, T+ Q辅料：" L2 z( z& i- N6 [/ {( P0 \! W
锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。1 Z, N' f* `4 U, s( T
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调料：
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制作：- q$ E P. l' ?. K2 t5 B, ^% q
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。0 `3 _1 d/ Z1 [1 t
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- B" q: n$ u, F# h8 ~, v1 t& Y2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。# u" R1 w) w0 _. g: @! l. e
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3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。
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4、锅内放入约45克油浇到肉上，起锅入大汤碗内。
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- \* [+ ^# b' c5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。: v* {6 \7 T- S' F9 }, |
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6 m. K5 W: N) A, U5 U6、快速走菜，上桌后将“4”淋在锅巴上即可。: b6 @, Q" E# m
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-26 05:35:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
