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特色川菜制作& [7 m8 z/ M! }9 [- K& w/ V9 r: N8 L
香糟锅巴红烧肉
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主料：
" ^9 ~, y. G, l. A1 ]' F1 n$ S五花肉400克。
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" k+ \8 b0 n. m; N* ~辅料：
/ C6 x/ [$ n+ T3 w& x& j锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。
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调料：5 M) j/ M% `* S( q- ?7 I
, O( x+ _5 a* i( g制作：$ ~! a" T: G; |& p% c
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。3 h `) z- V2 e+ M# M8 f" V' s. R, i
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2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。
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& Y0 q. v# ^' v! {3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。
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9 j: t5 g: u6 X1 @5 Q& |6 C6 L4、锅内放入约45克油浇到肉上，起锅入大汤碗内。
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5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。# @" K2 ~5 N& w0 m+ i: y
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6、快速走菜，上桌后将“4”淋在锅巴上即可。+ e1 \/ p+ @6 s( w. z2 E7 `) [
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发表于 2017-3-26 05:35:24
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