|
|
特色川菜制作3 n9 Y9 |% h( g4 _
香糟锅巴红烧肉
2 A9 Q3 ^' f' H' E- M* i& x
4 u i3 V) P* K* u
' |* A# k. B0 X- n. q* V# q& j9 l0 T' h
主料：
7 v W9 d3 j L% o! W五花肉400克。
$ ~- ?% E( l4 a5 x' P9 d( {% N- y/ |4 i4 z
- r% v7 Y+ y% L辅料：
" }+ u8 e9 c5 f) t锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。: Q/ `3 j+ n: h( u2 d3 N+ S
4 F' A0 O" u& y# B+ L% O. F0 Y4 p$ W1 L1 g) u0 R
调料：8 Z; K! [2 b6 Y7 I
, L7 h+ t) M) {: z
制作：3 N8 m2 s' ?' p3 s$ ^! q6 A
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。% v. n, t, u4 S. o- Y
5 R8 z9 @1 m3 Y1 ]% `6 g3 U9 y1 [- F+ x) `" b. \
2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。2 i8 R; t/ U! Z: K! Y1 L
5 b0 Y( q \: a0 m
! ~6 A5 J* @1 e( Z6 {4 ^) r3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。' d* a( Q5 ?, X9 G
, V4 R# b. s6 R% \, u
+ E8 O% i1 W" M. Z4、锅内放入约45克油浇到肉上，起锅入大汤碗内。
% R1 W9 e! q6 S" e) M1 P9 }8 i C0 r6 {& M$ F2 }; |( _ n
$ _7 [7 n* W3 x5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。
% E: q! Q% g' G) I9 a5 m Z7 ~9 i/ F! q$ f) o( j
: J2 p4 E* B. n" N7 @
6、快速走菜，上桌后将“4”淋在锅巴上即可。* c' q9 E& G3 S) P9 ?
( `3 ^, w2 h- T' _$ ~' ^8 y- b
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-26 05:35:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
