让顾客念念不忘的羊肉菜品 老卤汤烧羊肉

造情

让顾客念念不忘的羊肉菜品
老卤汤烧羊肉

# |7 r" a; O! {

! ~7 {% L% B& O4 ?# a

7 M; }% r  o& }3 g& D2 X' C; h旺销理由 这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏，羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例，肉多汤少味道会淡，肉少汤多味道会浓。卤制时一定要做好记录，方能保证烧羊肉出品质量稳定。
" C0 x8 \, h1 F" l& A4 ~
; o0 `$ Y9 T% G  g
原料

# Q3 G7 a# A+ W& _
( t6 i" S! b4 V+ S' g羊腰窝肉250克，黄瓜、香葱各100克，鸭饼10张。
9 _$ K' `9 P) r+ L; A- U
) ~' Y- A5 D6 k4 e  J& Q* |
* m/ M7 @) C) \4 c' P: _调料
# b3 E( x7 e* B3 }1 D3 i* W

6 ^, f0 t, a/ P" G6 @/ x/ {羊肉卤汤750克，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作
9 w7 A9 N# c( Y0 B+ A: V5 s$ i* H

1.将羊腰窝肉，放入羊肉卤汤中大火烧开，小火卤制1小时，捞出。2.将A料全部调和在一起，顺时针打成糊状，均匀地裹在羊肉上，入四成热的油锅中炸制大约2分钟至羊肉金黄色，捞出控油，将炸好的羊肉切成长7.5×1.5厘米的片；香葱切成长7.5厘米的条，搭配鸭饼，芝麻椒盐、辣椒酱上桌即可。

6 A' x$ d. U2 q9 O: }) E) \0 `
3 c* `& K1 }& U) M5 w" j0 b( `羊肉卤汤


3 B* Z& _- Z! h; A2 J1.将八角、肉蔻、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

成热油锅中炸制1分钟捞起，将炸好的原料用料包包起。


2.将香料、原料倒入5千克的羊骨汤中，加入生抽350克，花雕酒110克，大火烧开即可。三斤羊肉需要使用五斤卤汤熬制，要在操作中确保这个比例，菜品香味才会浓郁。
$ ?' P2 b% G; ^+ U3 c; v

0 q/ ~  G$ B$ S8 @

269486077

学习了。。。。。

云岚薄素

学习啦~

蝶殇

强大感谢~

〝仰望

我抢、我抢、我抢沙发~

清盏孤茶

必须支持

装满行李

造情支持你

她说

感谢平台

浮城旧事

回帖瞅瞅

敷衍ゞ灬

天下厨师网的师傅们好强！