川粤融合菜，懂融合就能创新 干烧鱼翅肚

造情

川粤融合菜，懂融合就能创新
干烧鱼翅肚





制作：
1、鱼翅、鱼肚分别涨发好，再把鱼肚切成粗丝待用。


2、银芽投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，放盘里垫底。


3、把猪肉末投入加有少许底油的锅里，炒成干香的猪肉臊子待用。


4、锅里放少许化鸡油、化猪油（各半）烧热，下鱼翅和鱼肚煸去水份，再投入青、红辣椒圈翻炒，随后加入猪肉臊子、芽菜、少许郫县豆瓣炒香，掺少许高汤并加盐、鸡粉调好味，等汁水收干后，淋入香油便可出锅装盘。