3月新菜平凡中见不平凡 桔香手撕鸭

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
# h6 S# c/ S) u+ }8 s桔香手撕鸭
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- T, Y$ D8 H$ e0 U* T3 M* Z; B原料：
1 K1 }; V) F8 a& y1 M老水鸭1只（净重1500克），干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。
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调料：
! i( C. P% r4 F0 J2 f特制桔香卤水15千克，秘制桔香油70克。
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制作：
1、老水鸭切成块，用清水冲去血水后，汆水去腥，控干水份。

( R  n6 J1 ~1 t" a8 F8 M; E9 i( k/ ^2、鸭块放入桔香卤水中，小火卤熟（约40分钟）至入味。

- [" Z4 G3 M2 p; \6 s, ?3、走菜时，将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中，炸制半分钟后捞出控油。
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; V; r) x+ ~" ]& K, T0 v4、锅入桔香油，放入干红椒节、鲜桔子皮丝和姜片煸炒出香，放入鸭块翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。

& T! J* q. J1 D3 \: m7 U特制桔香卤水（卤20只鸭子量）：
1、

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注：
此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油。

  N) H/ R$ h8 R* {秘制桔香油：
0 f2 c1 Y: `3 [8 u取两斤色拉油放入小葱碎、洋葱丁、

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（桔香油中的桔皮粒等使用时再滤掉）。

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小太阳。

应该很旺销

如故

招牌菜~收藏

初凉′

强必须留下学习

良笙

学习了，不错，讲的太有道理了

浪世

冒泡看帖

冷夜雨

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

犹碧

特色~必须支持

凉风

路过，支持一下啦