3月新菜平凡中见不平凡 桔香手撕鸭

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
* b' k; r) b: K) y# u7 {3 g2 g8 K0 E桔香手撕鸭

原料：
老水鸭1只（净重1500克），干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。

% ]3 q- O2 f& t* }5 d5 ?6 ?7 {调料：
特制桔香卤水15千克，秘制桔香油70克。

制作：
1、老水鸭切成块，用清水冲去血水后，汆水去腥，控干水份。

2、鸭块放入桔香卤水中，小火卤熟（约40分钟）至入味。
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8 H: U% H7 v3 L7 d$ A1 k3、走菜时，将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中，炸制半分钟后捞出控油。
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1 q% x  X% m. B% D/ o) r6 T4、锅入桔香油，放入干红椒节、鲜桔子皮丝和姜片煸炒出香，放入鸭块翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。

特制桔香卤水（卤20只鸭子量）：
1 F* @# J+ t+ c! Z. {1、

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注：
& r+ O% E/ B1 ^; y5 q' }此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油。

( o& C2 B+ |$ |$ K( {& q: H秘制桔香油：
取两斤色拉油放入小葱碎、洋葱丁、

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（桔香油中的桔皮粒等使用时再滤掉）。
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小太阳。

应该很旺销

如故

招牌菜~收藏

初凉′

强必须留下学习

良笙

学习了，不错，讲的太有道理了

浪世

冒泡看帖

冷夜雨

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

犹碧

特色~必须支持

凉风

路过，支持一下啦