3月新菜平凡中见不平凡 桔香手撕鸭

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
桔香手撕鸭
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6 P4 F: L8 I6 Z' \8 W原料：
  m, k! i+ v, x老水鸭1只（净重1500克），干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。

% A" ^4 i: Q' e& E调料：
特制桔香卤水15千克，秘制桔香油70克。
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1 m/ i# V3 }" A* G- J" r$ d制作：
1、老水鸭切成块，用清水冲去血水后，汆水去腥，控干水份。
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2、鸭块放入桔香卤水中，小火卤熟（约40分钟）至入味。
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. |, l- k  ?5 }9 q  f4 V- [  b, M3、走菜时，将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中，炸制半分钟后捞出控油。
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) w0 `# _$ a9 m4、锅入桔香油，放入干红椒节、鲜桔子皮丝和姜片煸炒出香，放入鸭块翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。
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# @9 z( ?2 K( N- Q6 m特制桔香卤水（卤20只鸭子量）：
1、

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! a' E1 ?# b& v( b注：
8 n% h# R5 _0 t: m- O此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油。
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- u: `, Z: ]$ [2 t) N秘制桔香油：
3 F2 [; q( z7 j取两斤色拉油放入小葱碎、洋葱丁、

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（桔香油中的桔皮粒等使用时再滤掉）。
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小太阳。

应该很旺销

如故

招牌菜~收藏

初凉′

强必须留下学习

良笙

学习了，不错，讲的太有道理了

浪世

冒泡看帖

冷夜雨

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

犹碧

特色~必须支持

凉风

路过，支持一下啦