3月新菜平凡中见不平凡 桔香手撕鸭

你别跑！

3月新菜平凡中见不平凡
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原料：
- `5 S9 U( e1 _3 m1 \" f$ `老水鸭1只（净重1500克），干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。

调料：
% R' m: O9 `, N  g. `特制桔香卤水15千克，秘制桔香油70克。

' F% I; I- R9 a4 T制作：
: g# P5 c- I5 M! }9 l% |- V& H! {: d1、老水鸭切成块，用清水冲去血水后，汆水去腥，控干水份。
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2、鸭块放入桔香卤水中，小火卤熟（约40分钟）至入味。
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3、走菜时，将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中，炸制半分钟后捞出控油。

4、锅入桔香油，放入干红椒节、鲜桔子皮丝和姜片煸炒出香，放入鸭块翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。
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特制桔香卤水（卤20只鸭子量）：
5 Y2 A5 P4 W5 G1、

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: B8 S/ v; n8 `$ I; X, ~+ I; ^注：
此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油。
. ^/ ^5 l- i, C! K
6 k9 S4 a- i4 p  V! E2 f. ^秘制桔香油：
; M, S: A8 ~, |8 z& M* a取两斤色拉油放入小葱碎、洋葱丁、

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（桔香油中的桔皮粒等使用时再滤掉）。
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: K: q! t, A& A8 S

小太阳。

应该很旺销

如故

招牌菜~收藏

初凉′

强必须留下学习

良笙

学习了，不错，讲的太有道理了

浪世

冒泡看帖

冷夜雨

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

犹碧

特色~必须支持

凉风

路过，支持一下啦