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经典的压锅酱四味丨酱汁
) ]% E8 K/ ]% b# B8 s# Z9 n+ RA压锅酱
: g* }* Q! ?( Z8 G1 M; z9 t* m口味特点 带有浓郁的大豆香味和轻微的辣味。+ h, t( D- H* T8 F! C- W
8 f5 I+ N9 ]0 I5 C3 }8 o8 m适用范围 + o8 v* f/ N' t& a* [
A压锅适合制作压锅豆腐、压锅酿馅茄子、压锅五片等菜肴。
: D3 }8 J$ D2 x+ [B压锅酱- e# x9 m, N* p/ a% S" i$ d
口味特点 复合酱的鲜味浓郁。 . l% |; m' a: b% K& A* K* {' i
3 t* `$ ]1 k% [$ V- m
适用范围
+ ?2 P! O+ S+ H! W0 y4 N* wB压锅酱 比较适合制作压锅排骨、压锅凤爪等用禽畜类原料制作的菜肴。6 Q: m' a) I" d" B" Z2 C7 v
C压锅酱& f! A" F Q# A( p
口味特点 有浓郁的肉香味，以及苏子籽，香菜籽的鲜香味。
# m6 L9 j# [; l% X原料 炒熟的苏子籽、香菜籽各20克，香其酱、豆瓣酱各200克，农家酱150克，梅林清蒸猪肉罐头1盒（397克），大豆油100克。! [2 [- a* e6 I8 w
制作 1.取出罐头内的肉，粉碎成蓉。2.大豆油放入锅内，烧至四成热时，下入苏子籽、香菜籽，小火炒香，再放入香其酱、豆瓣酱、农家酱、罐头蓉，小火翻炒10分钟，出锅即可。
/ @* z( L, x4 z+ g适用范围
9 ]. S7 D8 |$ k5 `, [( g4 mC压锅酱比较适合搭配鱼类食材，可以制作压锅鱼、压锅泥鳅、压锅方肉鳕鱼 等。3 P5 Q' _( _7 M
D压锅酱 . i+ e- u6 k/ V, ~7 ? n7 _
口味特点 有比较浓郁的鲜香味和中度的辣味。
T5 L9 G6 {( S4 \, ]" [原料 海鲜酱2瓶（240克/瓶），煲仔酱2瓶，蚝油300克，辣妹子酱100克，鱼露30克，红油50克，炼好的鸡油250克。
% ?1 ]7 U: B$ _) g制作 以上原料调匀即可。
5 S. L( z7 |8 O# L' H适用范围 % y; X7 ?/ j+ [7 \1 O
D压锅酱适合制作压锅方肉甲鱼、压锅海螺鸡、压锅鲍鱼牛仔肉等菜肴。
6 H8 m; ~+ `. R6 [: {3 V4 j) X# L# h. @
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雷达卡
发表于 2020-10-28 17:15:59
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