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经济实惠旺销土菜
- l1 s, t9 G, f7 I嘎巴锅脊骨大土豆3 I! w- G& w$ m( M& }
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& K: P' p+ q3 v) ]8 b# x, B3 y1 ~8 M, I) I
6 M$ {: x- A. H( o7 R制作人：何亚军, V7 H9 C2 A& C6 w9 U
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5 t9 _- e+ A2 D2 v C8 \原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。' N* A. M/ {. H( v
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5 d7 Q* N! f% _* @2 W调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。! F" a- Q6 p. u- Z* U6 B
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, w$ _+ @) r$ f2 l- u' H制做：' x. j% B7 p3 d1 p/ Z l
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1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；* i- R" c1 n2 q, h8 {
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7 H) h; c5 K3 e7 K2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色；6 Y( F6 s) w. o- n% k2 Z
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3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。
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`2 D/ E& |8 k$ F3 J1 \4 W特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。- {1 G) \ p9 H* r& _+ m- @
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* E/ ?+ I3 l: G% m, j极品香汁的制作方法：I+G
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嘎巴锅酱的配制：" ]- Y; _" ?+ _" a1 \& M6 Y8 o
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雷达卡
发表于 2017-2-9 17:35:38
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