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经济实惠旺销土菜& Q1 {. A2 y& b7 f4 k1 b8 K C
嘎巴锅脊骨大土豆+ L( b, n# |9 P# E
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制作人：何亚军
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" f# t I+ ~3 d9 d$ D% c原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。
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2 T( s, B8 K7 k) d+ o, G9 m% |0 j调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。
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制做：
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6 G! p0 Q& x8 r: w3 i* m1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；/ `5 v. K! H- o |
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5 D. w& I- Z" c2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色；5 s! _- t9 o: Y5 m8 V4 I
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+ @' t! Q/ w* E3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。, } S9 E0 [3 Q4 o( ~- [) C
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特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。+ V6 A, l- K& J3 z8 x8 S9 ]! \
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) B% g& H' E+ D2 k% [" n极品香汁的制作方法：I+G
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" N+ o% q' k9 t2 @1 ~) B嘎巴锅酱的配制：$ k, p2 }& E V' @- _
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发表于 2017-2-9 17:35:38
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