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经济实惠旺销土菜5 N* b0 _5 X6 L! s1 d1 x( ?6 _
嘎巴锅脊骨大土豆
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) E' O2 J. s4 V- B制作人：何亚军
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原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。
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% e# C) d5 r- Y5 Q调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。
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9 V0 g6 V+ p; n/ d3 U3 u制做：) I$ u/ N$ ^0 S2 U; h- T
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1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；
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2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色；
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9 J! \2 X3 f1 S3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。
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特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。
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! z) [1 o$ i$ D9 {4 F- B极品香汁的制作方法：I+G% ]) ~& `8 C) C9 f" a( Q
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) f& z; G/ ^ l; S) n. T嘎巴锅酱的配制：, N9 E$ S' t+ @! J" i0 [
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发表于 2017-2-9 17:35:38
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