媳妇就靠这款配方在学校门口摆摊 蛋挞配方

半巷

媳妇就靠这款配方在学校门口摆摊
蛋挞配方
一、蛋挞口味：
厚芋泥啵啵蛋挞 脆奥巧蛋挞 爆浆豆乳蛋挞 红豆布丁信加蛋挞 黑糖珍珠蛋挞 麻薯芋圆蛋挞
蛋挞液配方（20个）
A：细砂糖100g牛奶120g B：鸡蛋1个蛋黄3个 C：淡奶油400g制作步骤：
1.A部分隔水加热至糖融化
2.B称一起打散，倒入1中搅均匀
3．加入淡奶油混合均匀过筛，放冰箱冷藏备用。烘烤温度：上火210下火230烤25分钟左右（蛋挞液保质期：可冷藏3天
（二）蛋挞馅料
1．巧克力流心馅（密封冷藏3天）
A：牛奶50g黑巧15g可可粉5g细砂糖13g B：玉米淀粉15g
C：牛奶200g
制作步骤：
1.A部分一起隔热水将巧克力融化
2．加入B材料拌匀
3.C部分放入奶锅中煮至微沸腾倒入前面部分混均匀，然后再倒回奶锅中中火边加热边搅拌至浓稠。（如果有颗粒可用均质器打细腻或者过筛）
2．豆乳卡仕达酱（密封冷藏3天）
A：蛋黄2个细砂糖15g
B：玉米淀粉6g 豆浆粉13g
C：牛奶200g
D：芝士 80g
制作步骤：
1.A部分搅匀加入B部分拌匀
2．牛奶倒入奶锅中煮至微沸腾加入前面部分拌均匀，再倒回奶锅煮至浓稠，然后加入芝士拌匀，用均质器打细腻
芋泥（冷藏3天）
芋头250g细砂糖25g紫薯粉5g黄油30g牛奶180g
制作步骤：
蒸熟的芋头趁热加入其它材料打至细腻光滑。牛奶布丁（冷藏3天）
牛奶130g淡奶油40g细砂糖15g吉利丁7g 制作步骤：
将吉利丁泡软，然后和其它材料一起隔热水将吉利丁融化，过筛倒入模具中冷藏凝固。
水麻薯（冷藏当天）
木薯粉20g细砂糖15g牛奶200g
制作步骤：
将所有材料混合后中小火煮至浓稠。
甘那许黑巧克力50克淡奶油50克
制作步骤：
一起隔热水融化装裱花袋（用不完放冷藏冰箱，可冷藏一个星期）
出品组装：（出品完成的蛋挞当天食用）
1、脆奥巧蛋挞：烤好的蛋挞挤入巧克力流心馅，上面可以稍微挤一层，然后撒奥利奥碎，放奥利奥饼干，甘那许和巧克力脆珠。
2、厚芋泥啵啵蛋挞：蛋挞壳底部挤少量芋泥，倒入蛋挞液烘烤。

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