这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）

半子

. J5 b+ E2 c' C. u这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）
' [6 {4 z3 m+ Z秘制烤羊排
主料：
4 F9 r" Q! v' d4 R' ^绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。
配料：
3 l% T5 t# ]3 A- V2 ~: H, M胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。
8 U9 J5 Y+ n& L1 n  T调料：
白蔻5克、香叶4片，八角5克、桂皮5克、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、盐3克、味精5克，色拉油2千克。
制作：
. A; @  c, \4 n0 a) }/ g5 p1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟。
" e% f' I) o' y% d3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出。
4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
/ ]- V! Z: |* K特点：
秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
注：
腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。
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忆追梦

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洄莬

学习烧烤中

浅夏°

看起来就很好吃{:3_51:}

康忙北鼻

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