这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）

半子

' E1 A$ J- {6 J$ h+ h这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）
秘制烤羊排
9 c! h# `( n6 t+ n; m主料：
绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。
5 `% }8 U8 A3 U/ C配料：
胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。
调料：
5 m( m! W5 q6 ?6 K( {: |3 s白蔻5克、香叶4片，八角5克、桂皮5克、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、盐3克、味精5克，色拉油2千克。
9 e- `8 x0 ?1 u9 J* |制作：
  K  e- y5 J" U0 F1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟。
" F4 ]5 r& t& x/ g1 Z  s8 _/ t& p3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出。
4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
6 l6 x9 c% V% t% _2 S" b' j% r特点：
. a* {# G* y# x( P: a) ]# B- d秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
注：
腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。

忆追梦

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洄莬

学习烧烤中

浅夏°

看起来就很好吃{:3_51:}

康忙北鼻

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终于找到方法了