这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）

半子

这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）
0 k$ a- Y% ]' S" j秘制烤羊排
5 W& X! l7 p2 _2 z主料：
绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。
配料：
胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。
) ~- d( V. M- j3 n; S调料：
白蔻5克、香叶4片，八角5克、桂皮5克、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、盐3克、味精5克，色拉油2千克。
制作：
: m- e# t+ B( M2 C8 G1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
. w$ F% A" \  F% j% q2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟。
3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出。
2 U' t5 d* O) V' h4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
* X4 B& z9 F. z. c, \' {特点：
* e$ n. o. O2 l5 T# f* f9 }" ]秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
注：
; Z# ]: g$ I4 t6 g' ?3 w1 n腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。
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忆追梦

我来回帖

洄莬

学习烧烤中

浅夏°

看起来就很好吃{:3_51:}

康忙北鼻

必须表示感谢

心安勿忘

过来看看的

我行我素

愿网站越来越好

妖孽少年﹏

支持名厨笔记

半盏孤茶

好无私的师傅

好男人中国造

终于找到方法了