山珍一把骨（筒骨火锅）谭鱼头烹饪学院专业培训资料

半子 · 发表于 2024-2-24 19:52:18

山珍一把骨（筒骨火锅）四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料
简介:
猪筒骨的骨骼中除含有钙、磷等对人体有益的矿物质外,在骨腔中还含有大量脂肪和生胶质蛋白的呈海绵状黄色或淡红色的骨髓。成都美食工作者将猪筒骨与山珍野菌同烹,是喜食清淡者的一款美味佳肴。
特点
色泽诱人,香气四溢,味鲜爽滑,风味别致。
另注
酸菜、萝卜筒骨锅制作与山珍筒骨锅基本相同,更换辅料即可。
主料:
猪筒骨1500克。
辅料:
鲜牛肝菌150克,鲜羊肚菌150克。
调助料:
葱段20克,姜片15克,老姜30克,大葱25克,精盐5克,料酒50克,胡椒粉2克,干香菇100克,鸡精3克,味精2克,猪骨鲜汤1000克,鸡化油30克。
香料袋毗:
牛肝菌、羊肚菌的下脚料洗净.与干香菇- -同入袋中即可。

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楼主热帖

-薄暮花 · 发表于 2024-2-25 21:17:46

半子帖子写的真好~

浮夸 · 发表于 2024-2-26 10:13:47

有道理。。。

古铜。 · 发表于 2024-2-26 16:18:32

看起来就很好吃

爱过吗 · 发表于 2024-2-26 17:39:44

感谢~~~

视而不见 · 发表于 2024-2-26 17:53:34

为师傅点赞

怪人闲 · 发表于 2024-2-27 10:47:36

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

薄情少年 · 发表于 2024-2-27 12:29:46

火锅吃货

呆呆° · 发表于 2024-2-27 12:44:18

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

青冢 · 发表于 2024-2-29 17:34:47

真是收益匪浅

山珍一把骨（筒骨火锅）谭鱼头烹饪学院专业培训资料

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