一品糟鱼（郑州和缘酒楼特色名吃）

半子 · 发表于 2023-8-28 16:22:00

一品糟鱼（郑州和缘酒楼特色名吃）
特点:
糟香味浓,具有开胃醒目的作用。
亮点一:
此菜在传统做法的基础上,借鉴了用蔬菜汁做清蒸鱼的手法,加入了胡萝卜、芹菜等做的蔬菜汁,使卤好的鱼有一股蔬菜鲜香。以前的糟鱼一般是咸鲜味的 ,此款糟鱼在卤汤内加入了冰糖、香糟等，味道咸鲜回甜.更有营养也更适合大众口味。
亮点二:
传统做法用香料包来包香料,这道菜中我使用了竹箅子以防止香料、蔬菜翻滚到上面去,同时将鲤鱼用纱布包裹好,保证了鱼形状完整美观。
点评:
这道菜香味浓郁，首先散发出香糟的味道。回味又有蔬菜的清香。成菜不散不烂,刷葱油后再入微波炉烤,色泽更鲜亮,葱香味浓。
原料:
正宗黄河鲤鱼1条(约1000克)。
调料:

购买主题本主题需向作者支付 10 颗钻石 才能浏览

楼主热帖

孤猫 · 发表于 2023-9-27 17:29:39

写的真的很不错

陪我疯 · 发表于 2023-10-4 19:53:54

期待大师下次作品

蕾゛ · 发表于 2023-10-5 14:39:00

应该很旺销

聆冬 · 发表于 2023-10-9 12:04:15

半子你再多分享一些吧

深居我梦 · 发表于 2023-10-11 18:01:05

谢谢您师傅

思想放任 · 发表于 2023-11-7 14:14:47

路过，学习下

清影觅。 · 发表于 2023-11-10 10:55:30

必须支持

[鱼类] 一品糟鱼（郑州和缘酒楼特色名吃）

发表回复

平台版主