婆婆炒鸡（附秘制炒鸡酱、炒鸡料、混合油配方）

半子 · 发表于 2023-8-25 01:40:59

婆婆炒鸡（附秘制炒鸡酱、炒鸡料、混合油配方）
特点介绍:
此菜采用生压的方法.提前将仔鸡祛腥、增香，成菜味浓、香味醇正。高汤最好用鸡架、鸭架筒骨熬制。
原料
两年以上公鸡1只(约1500克)。
调料:
炒鸡料(小茴香8克.砂2个.草果、肉蔻、八角各1个.花椒20克) . 熟猪油20克,高汤1干克,蒜子50克,A料(泰国红绿米椒30克.鸡精8克.味精4克.盐6克,味达美酱油5克,秘制炒鸡酱10克) .混合油6克(花生油、熟猪油各30 ) , 香菜叶5克。
秘制炒鸡酱配方:

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楼主热帖

~夜眠︶ㄣ · 发表于 2023-8-28 17:04:54

又来旺菜啦

氛圍 · 发表于 2023-8-28 19:18:42

看帖回帖是美德！

18632355589 · 发表于 2023-8-29 12:28:08

感谢师傅们的分享

春风化雨 · 发表于 2023-8-29 13:19:19

感谢分享

温渘發綫 · 发表于 2023-9-9 14:06:49

感谢天下厨师

七夏i · 发表于 2023-9-16 11:55:58

点赞支持

笑口常开 · 发表于 2023-9-17 22:31:24

感谢大师分享

n55hy · 发表于 2023-9-23 14:16:07

一酱平天下

清狂 · 发表于 2023-10-1 12:20:43

好无私的师傅

[鸡/鸽] 婆婆炒鸡（附秘制炒鸡酱、炒鸡料、混合油配方）

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