北京餐厅旺销菜品菩提香油鸡（附秘制鸡水配方制法与自制香油配比）

半子

北京餐厅旺销菜品菩提香油鸡（附秘制鸡水配方制法与自制香油配比）
旺销理由:
采用广式白切鸡的做法,最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡,肉质鲜美;自制香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。
厨艺评论:
此菜属改良菜品,所用的是粤菜的手法,自制香油料加了瑶柱提香味道,本人去吃过,菜品
很有特色,口味也不错,好多菜品靠合理的改良才能拴住客人的胃。
原料:
宫廷黄鸡1千克。
调料:
秘制鸡水3千克，自制香油100克,香菜3克。
秘制鸡水配方制法:

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自制香油配毗:
将干葱末、小葱末各100克,瑶柱J 20克，盐3克 ,味精2克拌匀,浇烧热的色拉油100克即可。
制作方法:
( 1 )将鸡宰杀治净,放到烧开的秘制鸡水中,水保持烧开5分钟,小火浸泡40分钟。
(2)捞出控干水分,斩块,装盘,浇上烧热的香油,撒上香菜点缀即可。

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