姜汁八两牛肉附自制红汤制作自制红汤制作（湘西人家旺销菜品）

半子 · 发表于 2023-2-5 15:22:24

姜汁八两牛肉附自制红汤制作自制红汤制作（湘西人家旺销菜品）
旺销理由:
有时上菜速度最快的菜品也可以成为食客喜爱的理由,此菜原材料普通,初加工简单,出菜快,出品口味稳定。加上精心调制的酱料,使此菜平均日销48份。
点评:
这道菜比较实用,酸辣甜味都有,很适合大众酒楼推广, 不足之处就是既然菜名叫姜汁八两牛肉,还应该在突出姜汁味道上再下些功夫。
原料:
-上等牛肉300克。
调料:
盐3克,白糖、味精各5克,红曲米粉2克，五彩丝、老姜汁各50克。
自制卤水配方:

制作关键:
1.在腌制过程中要用红曲米粉,否则卤出来以后颜色很黑,没有正常的色泽。
2.在熬制红汤前,锅一定要刷干净 ,汤敖好后必须要过滤几次,保持红汤的纯度和透明度。

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楼主热帖

顾及我i · 发表于 2023-2-18 12:58:42

半子你再多分享一些吧

←￠聂風☆ · 发表于 2023-2-21 16:42:46

路过，学习下

絔離 · 发表于 2023-2-25 23:16:46

学旺菜啦

情友伤 · 发表于 2023-3-7 13:02:30

强必须留下学习

社会小伙i · 发表于 2023-3-14 15:12:21

我来支持一下板块

沉渣 · 发表于 2023-3-18 11:33:27

天下厨师网的师傅真牛

少年心事当浮云 · 发表于 2023-3-18 16:33:53

感谢无私奉献的师傅们

无畏i · 发表于 2023-3-19 15:57:08

天下厨师网的师傅们好强！

情人 · 发表于 2023-3-23 22:11:02

学习了，谢谢分享、、、

[牛肉] 姜汁八两牛肉附自制红汤制作自制红汤制作（湘西人家旺销菜品）

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