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酱烤黄鱼(附韩式腌鱼傻瓜酱配方)
+ O p% G3 o4 o介绍:6 V# u/ b; V% W4 I2 ?/ \
正宗的傻瓜酱料,都由厨房大佬严格按照配方制作。用已经预制好的傻瓜酱料,普通厨师也能做出正宗的菜品。制作傻瓜酱,俨然成了掌握最高厨艺的代名词。每一个优秀的厨师, 都要把自制傻瓜酱料作为安身立命之本,掌握此种技术的厨师身价倍增。
8 u. b3 I8 k; c+ O; r韩式腌鱼傻瓜酱用于腌制荤肉类原料后进行烹制,尤其适合用于海鲜类原料的腌制。
3 ], i/ @1 }, n. O+ g$ D |原料:% [' r; f3 [0 o7 a- g9 y, j
黄鱼1条(约750克) , 大葱250克。调料:3 |, R, l: V' j4 E* J! R
韩式腌鱼傻瓜酱150克。% E; P- Q/ C( }( G8 p- G3 m: x
韩式腌鱼傻瓜酱配方: p( D* K* U+ x* m" W
原料:
" i7 A. Y* Z1 x/ v- r韩国辣椒酱、豆豉酱、海鲜酱、柱侯酱各150克,李锦记蒜蓉辣酱250克,味精、鸡粉各50克,盐100克。
8 {& l! }, r7 w0 L$ k- N5 A制作:, \! T1 O2 R4 C* \
先将各种酱调和均匀,再加入味精、鸡粉、盐调匀即可。
: j/ v, Q5 L7 g5 O制作方法:
7 T: b s; H; `' g8 @/ Y9 Z(1)将黄鱼治净,从腹部劈开,内外均匀抹傻瓜酱,腌制3-5分钟。
1 U: {& {; u4 p9 A( 2 )大葱切段,铺在铺有竹网的铁盘中,把腌好的黄鱼放在大葱上,入烤箱,用200°C的温度烤制20分钟,取出装盘即可。
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