海派名菜奇味鸡煲（附秘制鸡煲酱配方）

半子 · 发表于 2022-11-2 19:40:08

海派名菜奇味鸡煲（附秘制鸡煲酱配方）
介绍:
奇味鸡煲是海派菜中的名菜.它主要华番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味.里面重用了南葱(干葱) .整个成菜浓香顺滑骨.微酸带辣.既有咖喱香又有茄酱的浓郁.且吃在嘴里有种沙沙的感觉,主要是土豆泥在凿汁中有不可昔代作用。要做好奇味鸡煲关键有两个方面:-则鸡煲酱，二则鸡块选料、炒制工艺。
原料:
当年嫩滑骨的三黄鸡(以350克鸡腿为例)。
配料:
干葱段50克、蒜子35克,青、红椒块各15克。

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楼主热帖

他夏了夏天 · 发表于 2022-11-4 14:24:28

好强大天下厨师

~断续。 · 发表于 2022-11-22 11:28:23

愿网站越办越好

别太久 · 发表于 2022-12-26 15:41:27

强大感谢~

怕将就 · 发表于 2023-1-15 11:51:09

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

[鸡/鸽] 海派名菜奇味鸡煲（附秘制鸡煲酱配方）

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