蒙式生烤羊排（附秘制羊酱配方及风味蘸料的制作）

半子 · 发表于 2022-10-15 13:02:41

蒙式生烤羊排（附秘制羊酱配方及风味蘸料的制作）
北京圣茵美食广场是一家经营官府养生蒙菜为主的酒店,圣茵品牌在海拉尔已经有13年历史在当地可算是个老字号了。进驻京两年多来,仍然以个性鲜明的特色蒙味做主打,并且很快就在京城红火起来。
他们的官府养生蒙菜将谭氏官府菜和蒙菜做法完美地融台在-起,给京城人带来了一-股清新的草原风味。主打羊肉菜做法新、风味浓,在传统蒙菜的基础上又加以改进，自开业以来就一直旺得不得了 ,每天的点击量都在60份以上,特别是用到的秘制羊酱,为菜品增“味” 不少,总是能拽住不少回头客,可以说赚足了人气,其做法值得一学。
这道烤羊然很有特色,巧妙地把各种腌料打为汁水后再腌制,保证了底味的均匀。成菜后既使不蘸酱料也非常清香细嫩,但此菜烤制的火候和时间都很重要，一定要注意。
特点:
入口香醇,微辣,孜然味浓郁。
主料:
羔羊排1000克(生长期在一年内的羔羊排骨)。
调料:
盐5克,味精5克,八角5克,花椒5克,时蔬水250克,葱头10克,风味蘸料、野韭菜花、秘制羊酱各-碟。
秘制羊酱的制作:

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未丶 · 发表于 2022-11-27 15:49:04

不错不错，楼主您辛苦了。。。

蒙式生烤羊排（附秘制羊酱配方及风味蘸料的制作）

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