大厨新研发酱汁配方揭秘 秘制羊排汁

半子

大厨新研发酱汁配方揭秘

秘制羊排汁
分享：杨春风
口味：咸鲜微辣
特点：
两种辣酱混合呈现出香而不辣、辣而不咸的特点，兼有祛腥及增加菜品香味的作用。
用料：
天津烧烤蒜蓉辣酱15克，海天蒜蓉辣酱、东古一品鲜、海天蚝油各10克，白糖、红油各20克。
制作：
将所有用料加入清水50克，搅拌均匀烧开即可。
适用菜肴：
这款酱汁适合做羊的各个部位，下面以秘制烤羊排为例，简单介绍其用法：
1.将羊排1.2千克表面划几刀，放入高压锅内，加入鸡粉、味精、十三香、花椒各5克，葱段、圆葱各15克，姜片、八角、香菜各10克，芹菜段30克，啤酒50克，倒入清水没过羊排，上气后压8分钟取出。
2.将羊排放入烤炉，设置240℃烤20分钟取出，刷秘制羊排酱摆盘，用熟芝麻、葱花各15克，泰椒圈10克装饰即可。

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